Recettes de saint-honoré

Un Saint-honoré
Il porte le nom du patron des boulangers : Saint Honoré. Photo par chefpercaso.

Considéré comme l'un des grands classiques de la pâtisserie française, le Saint-Honoré fut crée par la maison Chiboust dans les années 1850. Il s'agissait au départ d'une brioche garnie de crème pâtissière. Son inventeur, le jeune chef pâtissier Auguste Jullien, l'a par la suite modifié en substituant la brioche par un fond de pâte brisée et en dressant des boules de pâte à choux.

Aujourd'hui le Saint-Honoré consiste en une couronne de choux remplis de crème chiboust posée sur une pâte brisée ou pâte feuilletée mais rien n'empêche de revisiter forme et garniture de ce dessert traditionnel.

Recettes, techniques et vidéos de saint-honoré du Chef

Saint Honoré
Saint honoré

Un gâteau créé par la maison Chiboust

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Idées de recettes de saint-honoré des Gourmets

Tartelettes Saint Honoré Caramel salé
Tartelettes saint honoré caramel salé

Chloé Délice  -  Des Saint-Honoré en version tartelettes gourmandes. C'est un peu long à faire du aux nombres de préparations mais ça en vaut largement le coup vous pouvez en être sûr. La recette du craquelin vient du chef Christophe Felder et la crème pâtissière au caramel salé du chef Christophe Adam.

Saint-Honoré ananas et citron vert
Saint-honoré ananas et citron vert

LesPetitesChouquettes  -  D’après hugues pouget. Un saint-honoré exotique, à l'ananas et au citron vert

Saint Honoré
Saint honoré

Crème de Sucre  -  Un Saint Honoré classique, à la Crème Chiboust mais pimpé aux éclats de chocolat, de noisettes et de meringues

Minis Saint-Honorés glacés au citron et au lemon curd
Minis saint-honorés glacés au citron et au lemon curd

Jackie  -  Des minis St-Honoré glacés au lemon curd pour terminer un repas convivial entre amis. C’est ce que nous avons fait avec ce délicieux dessert parfumé au citron et présenté sur une génoise moelleuse.

Tarte de printemps
Tarte de printemps

La Ferme des Pellegrines  -  Une recette un peu technique imaginée pour la 3eme mouture du BAC, et qui s'est retrouvée à la carte, pour le plus grand plaisir de mes hôtes.

Saint-Honoré à la fleur d’oranger
Saint-honoré à la fleur d’oranger

Isabelle  -  Garni de Chantilly au kirsch et de morceaux d'orange confite.

Saint Honoré aux fraises
Saint honoré aux fraises

Docteur chocolatine  -  L'un des grands classiques de la pâtisserie française, déclinable à l'infini.

Saint-Honoré à la framboise et au coquelicot
Saint-honoré à la framboise et au coquelicot

Karine Cuisine  -  J'ai eu l'idée d'associer le parfum tout doux des coquelicots à l'acidité de la framboise. Une association de saveurs qui fonctionne.

Saint Honoré rouge vanille et hibiscus
Saint honoré rouge vanille et hibiscus

Cooking and Bon Appetit  -  Un Saint-Honoré qui change à la framboise et à l'hibiscus : de la gourmandise et de la fraîcheur, que demandez de plus?!

Saint Honoré ananas et citron vert
Saint honoré ananas et citron vert

Celinblog  -  Ce St honoré est sublime… Le mariage de l’ananas et du citron vert lui apporte une fraîcheur qui en fait un dessert léger, qui passe tout seul, même après un gros repas.

Le Saint-Honoré
Le saint-honoré

patisserie.news  -  Le Saint-Honoré, un classique de la pâtisserie.

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Saint-honoré veillez sur nous !
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