Recettes de madeleines

Madeleines sur assiette blanche
Une petite pâtisserie moelleuse en forme de coquillage bombé.

Petits gâteaux mousseux et bombés originaires de la Lorraine, et comme l'a si bien signifié Marcel Proust dans son oeuvre, les madeleines cristallisent souvent des moments de notre enfance, ceux des goûters préparés par nos mères et nos grands-mères. La recette est simple et rapide d'exécution mais le moule spécial est indispensable pour se délecter de ces douceurs. La caractéristique de la madeleine réside dans la bosse qui se forme durant sa cuisson et c'est une chose à laquelle nous veillons scrupuleusement, les yeux rivés vers notre four, l'air parfois inquiet mais soulagé une fois l'objectif atteint.

Variez les plaisirs en parfumant les madeleines à la fleur d'oranger, à la vanille, au chocolat ou aux zestes de citrons et osez les madeleines salées aux lardons et au roquefort ou aux tomates et à la mozzarella pour un apéritif encore plus original.

Recettes, techniques et vidéos de madeleines du Chef

Les madeleines
Les madeleines

Madeleines De Commercy ou d'ailleurs.

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Quelques vidéos de madeleines du Chef et des Gourmets

Madeleines coeur Nutella
Madeleines coeur nutella

Cupy  -  Découvrez vite ma recette des madeleines coeur Nutella sur mon blog Cupy ! Une recette terriblement gourmande à réaliser sans plus tarder.

Madeleines salées au saumon fumé
Madeleines salées au saumon fumé

Cécile Michel  -  Des madeleines originales et salées parfaites pour l'apéro

Madeleines au chorizo et à l’huile d’olive
Madeleines au chorizo et à l’huile d’olive

CUISINE EN FOLIE  -  Des petites bouchées apéritives qui vont affoler vos palais !

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Idées de recettes de madeleines des Gourmets

Madeleines au limoncello
Madeleines au limoncello

Wiwinipeg  -  Je partage avec vous mes jolies petites bossues très faciles à réaliser et délicieusement parfumées au limoncello. Vous pouvez les conserver dans une boite en fer sans problème ou la mettre sous BE SAVE pour les conserver plusieurs semaines sans souci !

Madeleine muffins vanille et pépites de chocolat
Madeleine muffins vanille et pépites de chocolat

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Pour être franche, c’est sur le nom de ces muffins que j’ai craqué, j’ai bien eu raison car ils sont en plus trop trop bons !

Madeleines à la fève Tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache
Madeleines à la fève tonka et amandes caramélisées et madeleines à la pistache

Laet's bake it  -  Il existe un tas de recettes de madeleines différentes : avec des blancs en neige, aux oeufs entiers, avec du lait, au citron, à l’orange, nature, au chocolat….

Madeleines marbrées
Madeleines marbrées

Laet's bake it  -  J’ai essayé des madeleines marbrées chocolat vanille, joliment pochées pour faire un effet tigré. C’est très simple à réaliser avec la poche à douille.

Madeleines au chorizo
Madeleines au chorizo

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Ces madeleines sont délicieuses, surtout chaudes. Vos invités vont se jeter dessus et en réclamer. Préparez les à l'avance. Puis, 1h. avant de prendre l'apéritif, hop en cuisson. Bonne journée à tous.

Madeleine marbré tomate et gelée de champagne au safran
Madeleine marbré tomate et gelée de champagne au safran

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces madeleines sont trop bonnes, elles sont un peu sucrées salées et j’adore le goût de la gelée de champagne au safran dedans et en plus elles sont ultra moelleuses ! Dans cette recette, le concentré de tomate et la gelée de champagne au safran servent à parfumer et à colorer mes madeleines !

Verrines pomme carambar à la mousse pralinoise
Verrines pomme carambar à la mousse pralinoise

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces verrines sont terriblement bonnes, mais pas du tout light. Et je vous conseille de les présenter dans des verrines plus petites, il vaut mieux les manger en plus petites quantités !

Verrines poire chocolat et madeleine
Verrines poire chocolat et madeleine

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  C’est une verrine très facile et rapide à faire et pourtant délicieuse !

Madeleine araignée
Madeleine araignée

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je les avais réalisé avec ma fille Célia qui a 4 ans et cela l’avait beaucoup amusée ! Mais c’est aussi une recette que l’on peut faire pour Halloween ! C’est tellement facile et rapide à faire en plus !

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J'attends madeleine !
J'attends madeleine !

Salées ou sucrées, les madeleines sont indémodables et se déclinent à l'infini.

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