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Barbari : une recette traditionnelle iranienne
Barbari : une recette traditionnelle iranienne

Barbari

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Ingrédients

1 kg de farine
700 ml d’eau tiède ((plus ou moins, à 38˚C))
22 g de levure boulangère déshydratée
2 sachets de levure chimique
2 cuillerée à café de sel
1 cuillère à soupe de graines sésame blanc
1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de bicarbonate de soude
210 ml d'eau
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Préparation de la recette

1Délayer la levure boulangère dans 100 ml d’eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.
2 Dans un grand saladier ou le bol robot pétrisseur, mélanger la farine et la levure chimique.
3 Y faire un puits et y verser la levure boulangère avec son eau, et amalgamer le tout en incorporant l'eau progressivement.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette

Le barbari est un pain plat traditionnel iranien. Sa dorure est due au romal : un mélange de bicarbonate de soude et de farine dilués dans de l’eau.

Voir la recette
additifs bicarbonate boulange cuisine du monde cuisine du Moyen-Orient cuisine iranienne farine graines graines de sésame levure levure chimique
Recette ajoutée le 21/12/17  -  Mise à jour le  13/03/18 .

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