Purée de pommes de terre au bouillon poulet

Vous aimez les pommes de terre confites ? Ça tombe bien nous aussi !

C'est toujours un régal à chaque fois qu'on refait cette recette.

Au départ, notre idée était d’associer un bouillon de jambon avec du caviar de melon réalisé avec de l’alginate, ou en petits cubes gélifiés (ou des billes ?) dans du porto blanc. Mais lorsque nous l’avons goûté, nous nous somme dit qu’il serait dommage de ne pas donner à notre bouillon de jambon une texture plus épaisse et fondante.