Nos suggestions de recettes pour profiter de la saison des griottes

Name: Nos suggestions de recettes pour profiter de la saison des griottes
Total time: 30 min
Cuisine: griottes

Les griottes sont très juteuses, de saveur acidulée convenant pour les confitures et les conserves à l'eau de vie. Photo par Jean-Yves Romanetti

Les griottes sont une variété de cerises et les fruits du cerisier ou du griottier acide. À la fois acidulées et amères, on les cueille du mois de mai au mois de juillet. Riches en nutriments, on les apprécie aussi bien en version sucrée que salée.

La griotte se prête parfaitement bien à la confection d’eaux-de-vie, de confitures, de cakes ou de galette des rois et sur une forêt-noire, c'est la cerise sur le gâteau ! Côté salé, c'est en sauce qu'elle s’accommode le mieux avec le foie gras et la volaille.

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Tarte Pistaches Cerises

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Macarons pistache griotte

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Magrets de canard aux griottes, compotée de chou rouge à la bière à la cerise

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Rable de lapereau sur lit de griottes compotées

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Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

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