Recettes de griottes

Griottes
Les griottes sont très juteuses, de saveur acidulée convenant pour les confitures et les conserves à l'eau de vie. Photo par Jean-Yves Romanetti.

Les griottes sont une variété de cerises et les fruits du cerisier ou du griottier acide. À la fois acidulées et amères, on les cueille du mois de mai au mois de juillet. Riches en nutriments, on les apprécie aussi bien en version sucrée que salée.

La griotte se prête parfaitement bien à la confection d’eaux-de-vie, de confitures, de cakes ou de galette des rois et sur une forêt-noire, c'est la cerise sur le gâteau ! Côté salé, c'est en sauce qu'elle s’accommode le mieux avec le foie gras et la volaille.

Quelques vidéos de griottes du Chef et des Gourmets

Le coeur choko-griotte

Karine Cuisine  -  Recette en vidéo pour une Saint Valentin gourmande.

Forêt noire
Forêt noire

Toute la cuisine que j'aime  -  Recette de cette délicieuse forêt noire, on peut la réaliser pour fêter un anniversaire ou bien en période de fêtes de fin d’année ! Il fera un dessert somptueux.

Voir toutes les vidéos de recettes de griottes ...

Idées de recettes de griottes des Gourmets

Crêpes forêt noire
Crêpes forêt noire

Jackie  -  Des crêpes Forêt-Noire gourmandes et délicieuses et qui dit forêt noire, dit griottes, kirsch, chocolat noir et un peu de crème pour encore plus de plaisir ! Avec cette recette, vous oublierez très vite la crêpe au sucre !

Bûche forêt noire selon Laurent Duchêne
Bûche forêt noire selon laurent duchêne

L'entracte gourmand  -  La bûche est composée d'un biscuit fondant au cacao, d'une mousse au chocolat hyper gourmande, d'une gelée de griottes, et d'une chantilly à la vanille.

Galette des rois pistaches et amarena
Galette des rois pistaches et amarena

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une jolie galette des rois bien colorée à la pistache et aux cerises amarena ou griottines, pour changer de l'ordinaire et de la traditionnelle frangipane. Pistache et cerises, un mariage qui fonctionne très bien et qui séduiront les papilles de vos convives.

Galette des rois pistache et griottes
Galette des rois pistache et griottes

Empreinte Sucree  -  L’association pistache et griottes est un classique toujours efficace, particulièrement pour une galette des rois originale. Cette galette se compose d’une crème frangipane à la pistache, tout simplement une frangipane à laquelle on ajoute de la pâte de pistache pour l’aromatiser, de quelques griottes et le tour est joué ! Cela change un peu de la traditionnelle frangipane.

Galettes des rois pistache et griottes
Galettes des rois pistache et griottes

Amandine Cooking  -  Originale galette des rois fourrée pistache et griottes pour fêter les Rois.

Galette des rois pistaches amarena
Galette des rois pistaches amarena

La p'tite cuisine de Pauline  -  Une belle galette des rois fourrée à la pistache et griottes.

Galette à la crème de pistache et aux griottes
Galette à la crème de pistache et aux griottes

Code Sucré  -  La galette des rois fourrée pistache-griottes est devenu une des variantes classiques de la galette de l'épiphanie.

Bûche pistache griottes
Bûche pistache griottes

Les Gourmandises de Ya  -  Une recette un peu longue à exécuter mais quelle satisfaction au moment du service ! Sa magnifique coque en dentelle de chocolat blanc sera un plasir aussi bien pour les yeux que pour les papilles. Cette bûche est composée d'un coulis de griottes, d'un insert de gelée de champagne aux griottes, d'une dacquoise à la pistache, d'une mousseline pistache et enfin d'un décor en chocolat blanc.

Bûche rose fuchsia
Bûche rose fuchsia

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Voici une bûche plutot girly avec ses couleurs que l'on peut proposer aussi sous forme de gros gâteau, un régal à la mousse de citron, fourré d'un insert griottes et framboises. Elle est un peu longue à réaliser mais certains éléments peuvent être préparés à l'avance.

Tiramisu griottes, kirsch et cannelle
Tiramisu griottes, kirsch et cannelle

MonEpicierduTerroir  -  Découvrez cette recette de tiramisu revisité avec des griottes, du kirsch et de la cannelle. Un dessert simple, original et très léger. Le tiramisu aux griottes est coloré, frais, il est le dessert idéal pour les repas de fêtes bien copieux ! La cannelle lui apporte une petite touche inattendue intéressante.

Bûche de Noël aux griottes
Bûche de noël aux griottes

Bistro de Jenna  -  Bûche de Noël maison !

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En juin les griottes ont la cote
En juin les griottes ont la cote

Comme la Montmorency, la griotte est une cerise aigre qui convient à la pâtisserie et aux liqueurs.

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