La mélasse : nos idées de recettes pour l'intégrer en cuisine

Name: La mélasse : nos idées de recettes pour l'intégrer en cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: mélasse

La mélasse est un résidu résultant du raffinage du sucre qui sert d'édulcorant dans certaines pâtisseries et friandises. Photo par Badagnani

La mélasse est un sirop marron épais formé lors de la cuisson de la canne à sucre ou de la betterave sucrière. Pour l'obtenir, le jus du sucre est réduit, les cristaux de sucre sont alors prélevés pour ne laisser que ce liquide foncé au goût sucré amer.

La mélasse est une excellente source de minéraux. Elle sert à colorer le sucre blanc en roux et entre dans la composition de nombreux desserts, du classique cake au pain d'épices. Elle est également appréciée dans des marinades pour y glisser côtelettes de porc ou brochettes de poulet.

Dernières recettes de mélasse et d'oignons par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de mélasse et d'oignons qui changent !

Sauce barbecue maison à l'américaine

Streetfood et cuisine du monde

La sauce préférée des américains pour garnir les grillades est cuisinée avec : oignons, ail, piment, vinaigre, sucre, Worcestershire, mélasse et tomates. La sauce bbq nappe les viandes grillées, en assiette ou en sandwich - burger.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Gant en cotte de maille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

Voir aussi

La cuisine prend ses quartiers d'été !

Êtes-vous un pro des barbecues et des grillades ?

Blondir

Ciseler

Clouter

Emincer

Etuver

Fonds (de cuisson)

Mirepoix

Mise en place

Piquer

Rouelle

Suer

Oignon

Aux petits oignons !

Techniques appliquées à la préparation des légumes

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

La mélasse

Les sucres

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail ananas anis betterave beurre biscuits boeuf boulettes cacao café cake caramel cardamome carottes chocolat crème cumin dessert épices fenouil fèves figues foie gingembre lait lard marbré miel noël noir noix nougatine oeuf oignons olives orange pain pistache poivrons pommes potiron poulet salé sauce sirop sucre tarte tomates vinaigre

Découvrez aussi toutes les recettes de mélasse et toutes les recettes d'oignons

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Soupe aux oignons de Roscoff

Une aiguille dans l potage

La soupe à l’oignon est un grand classique de la cuisine française. J’ai donné à ma soupe un fort accent de terroir breton en choisissant des oignons rosés de Roscoff, de la bière Coreff (une brasserie bretonne), du beurre 1/2 sel et un reste de bouillon de kig ha farz, le célèbre pot-au-feu finistérien.