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Recettes de fêtes de Chef Simon - Page 4

Gâteaux de noël
Voici la liste des recettes de fêtes par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Veau Marengo
Veau Marengo
Un sauté de veau pas si facile.
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Moulage des chocolats fourrés
Moulage des chocolats fourrés
Chocolats noirs fourrés à la ganache au gianduja.
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Rillettes de canard
Rillettes de canard
Préparez des rillettes de canard à votre goût.
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Ris de veau
Ris de veau
Blanchir, éplucher et pocher des ris de veau pour les braiser à brun
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Magret de canard sauté
Magret de canard sauté
La juste cuisson du magret de canard
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Plateau de fruits de mer
Détailler un turbot en tronçons
Détailler un turbot en tronçons
Comment partager un poisson irrégulier à la perfection
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Tartare d'huîtres en coquilles
Tartare d'huîtres en coquilles
Une autre façon d'apprécier les huîtres crues.
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Langouste pochée
Langouste pochée
La langouste est à la fête !
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Darioles de cuisses de grenouilles
Darioles de cuisses de grenouilles
Une entrée chaude en mode surprise avec de la technique.
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Déveiner un foie gras
Déveiner un foie gras
On parle de déveinage ou d'éveinage pour le foie gras.
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Découper un pigeon
Découper un pigeon
Pour un pigeon préparé en deux cuissons.
Royale de foie gras
Royale de foie gras
Parfumé au quatre épices.
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Sauter du foie gras en dés
Sauter du foie gras en dés
Pour les farces et les garnitures.
Habiller une caille
Habiller une caille
Préparer une caille pour la farcir.
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Recettes par tags

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