Queue de lotte rôtie au vinaigre

Quelques mots sur cette recette

🐟❄️ Piocher dans les derniers légumes d’hiver pour accompagner une queue lotte que l’on fait rôtir au four. On demande à notre poissonnier de peler (simplement) la queue de lotte. On conserve bien l’arête. On pique quelques bâtonnets d’ail pendant que le four monte en température. On place le poisson dans un plat à four. On arrose d’huile d’olive. On ajoute quelques branchettes de thym et quelques pincées de piment d’Espelette. On prépare à côté un céleri rave que l’on pèle puis découpe en morceaux. On le met à cuire à couvert avec un peu d’eau. On sale et saupoudre d’un curry de Madras…