Des recettes de blettes originales et familiales

Name: Des recettes de blettes originales et familiales
Total time: 30 min
Cuisine: blettes

Les blettes sont très utilisées dans la cuisine niçoise Photo par Frédérique Voisin-Demery

Riches en carotènes antioxydants et pauvres en calories, les blettes, ou bettes, sont des légumes originaires essentiellement du pourtour méditerranéen. Consommée depuis l'Antiquité, cette plante herbacée appartient à la famille des Chénopodiacées, tout comme les épinards, dont on consomme à la fois les feuilles vertes et les côtes appelées également cardes.

Crues et dégustées en salade, cuites à la vapeur et arrosées d'un filet d'huile d'olive, dans un gratin agrémentées de fromage fondant ou dans un potage, les blettes se prêtent à de nombreuses recettes équilibrées et appétissantes.

Meilleures recettes de blettes et de citron des Gourmets

Des idées de recettes de blettes et de citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gratin de feuilles de blettes

VEB

A partir d’une botte de blettes, j’ai confectionné deux recettes. J’ai associé les côtes de blettes à une pintade et avec les feuilles j’ai concocté cette sorte de quiche sans pâte, flan ou gratin, qui quelque soit sa dénomination, m’a sustenté durant ma semaine de travail accompagné d’une salade verte.

Salade citronnée de fregola et blettes colorées, aubergine grillée et sauce au yaourt et au sumac

My Nomad Cuisine

Une salade de pâtes originale et pleine de saveurs, parfaite pour un repas végétarien ! La fregola, c'est ces petites pâtes italiennes, venues de Sardaigne. Ces petites billes de pâte de semoule se cuisent comme des pâtes normales, dans un grand volume d'eau bouillante salée.

Dernières recettes de blettes et de citron par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de blettes et de citron qui changent !

Barbajuans aux blettes et citron confit et son espuma de Ricotta

cuisine en folie

Envie de Barbajuans aux blettes et citron confit et son espuma de Ricotta au citron et poivre du Penja ? Découvrez cette recette de barbajuan et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâté aux épinards

A Prendre Sans Faim

Une recette anti-gaspillage pour le pain rassis à base de blettes et d'épinards qui permet de préparer une entrée originale ou pour être servie en apéritif sur des tartines avec une sauce au yaourt.

Saumon en vapeur de citron blettes et pois chiches au citron confit

épicétout

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de citron pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Soupe libanaise aux lentilles

Petite Cuillère et Charentaises

Voici une délicieuse soupe aux parfums d'Orient. Nourrissante, avec les pommes de terre et les lentilles, généreuse, réconfortante et pleine d'arômes, cette soupe est un véritable coin de soleil en hiver.

Poulet au citron confit, blette et colombo

Poire et Cactus

Une recette haute en couleur et parfumée pour les traditionnels poulets du dimanche

Blettes toutes simples, sauce tahini, pignons et sumac

Docteur chocolatine

...comme chez Yotam Ottolenghi ! Le célèbre chef ne finit pas de nous surprendre avec cette délicieuse recette de blettes.

Blettes à l’italienne

Appuntamento in cucina

Salade de blettes à l'huile d'olive et au citron. Une recette saine, simple et savoureuse!

Pas de bon chef sans bons couteaux !

Couteaux

Les bons couteaux sont aux chefs ce que les sabres laser sont aux Jedis... indispensables !

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Citronner

Dégorger

Zester

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Le citron

Les bettes

Les blancs de cuisson

Les agrumes

Cardes

Côtes de blettes

Gratin de bette à carde, fenouil et haricots blancs.

Gratin de blettes

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail anchois artichaut asperge aubergines bar basilic beignets beignets salés betterave beurre blanc boeuf boudin boulettes brick cabillaud cake canard cannelloni capucine carottes céleri champignons citron courgettes crème épices escargots fenouil feuilletés foie frites gingembre lapin légumes miel moules papillote poivrons pommes porc salé sauce saumon tomates turbot veau vert

Découvrez aussi toutes les recettes de blettes et toutes les recettes de citron

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Baba Citron

les sucreries de Yory

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.