La brandade, une recette conviviale et réconfortante

Name: La brandade, une recette conviviale et réconfortante
Total time: 30 min
Cuisine: brandade

La brandade de morue est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Photo par carmela villegas

La brandade est une spécialité du sud de la France et plus exactement de Nîmes. Le nom de ce plat vient du verbe provençal brandar qui signifie remuer. Classique de la cuisine bistrot, elle enchante nos papilles et nous offre le doux parfum du sud et des vacances à chaque dégustation.

La fameuse brandade de morue de Nîmes est à base de crème de morue pilée, de lait et d'huile d'olive mais de nombreuses variantes existent et notamment celle qui consiste à la préparer avec des pommes de terre. Pour varier les plaisirs, pensez à cuisiner une brandade de saumon, de haddock ou de crabe.

Meilleures recettes de brandade et de cabillaud des Gourmets

Des idées de recettes de brandade et de cabillaud pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brandade de cabillaud poché façon Alain Ducasse

Delizioso

Je dois vous avouer que je me suis lancée pleine d’enthousiasme mais avec un brin de méfiance lorsque j’ai vu comme ingrédients la badiane et le fenouil… et bien j’avais tort ! Le goût de l’anis reste très subtil et apporte une véritable touche d’originalité à cette recette.

Poivrons farcis à la brandade de cabillaud

Miechambo Cuisine

Une farce qui change à la brandade de morue pour garnir ces délicieux poivrons de toutes les couleurs. Un plat qui saura ravir le palais des fins gourmets.

Dernières recettes de brandade et de cabillaud par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de brandade et de cabillaud qui changent !

Brandade de morue comme un parmentier

Tangerine Zest

Envie de parmentier de poisson ? Testez cette recette de cabillaud et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Brandade antillaise

Sab'n'Pepper

Habituellement, la brandade se cuisine avec de la morue. Mais pour gagner du temps et éviter le dessalage, tu peux utiliser du cabillaud. Parce qu’en fait, la morue n’est rien d’autre que du cabillaud salé. Dans cette recette de brandade, j’ai utilisé des pommes de terre Bintje et des patates douces blanches. Mais tu peux aussi utiliser la Monalisa, la Caesar, ou la Marabel. Ou pourquoi pas des patates douces oranges.

Brandade de cabillaud, courgettes en crumble

Oh la gourmande

Un plat délicieusement équilibré

Brandade de cabillaud

Caroestdanslacuisine

Envie de Brandade de cabillaud ? Découvrez cette recette de brandade et donnez votre avis en commentaire !

Brandade de cabillaud aux topinambours

La Ptite Ju Nantaise

Sauce aux girolles.

Brandade de cabillaud

omothermix

Préparer une brandade de cabillaud au varoma avec le thermomix tm31 ou tm5 de Vorwerk en 10 minutes., Une recette facile et rapide.

Brandade de cabillaud, courgettes en crumble

Oh la gourmande

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de brandade pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Brandade de cabillaud

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...

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Brandade de cabillaud au potiron

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Vous voulez essayer la recette de brandade de cabillaud au potiron ? Laissez-vous guider par cette recette de potiron et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

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Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

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Bar poêlé

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J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.