Recettes de cabillaud et de chorizo

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos de cabillaud du Chef

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes

Applicable aussi au poisson surgelé

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise

Les saveurs combinées et pourtant bien distinctes. Miracle of la Cuisine...

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

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Idées de recettes de cabillaud des Gourmets

Dos de cabillaud à la feta rôtie sur lit de fenouil
Dos de cabillaud à la feta rôtie sur lit de fenouil

Plaisir et Equilibre  -  Un plat tout en simplicité mais très parfumé.

Croquettes de poisson aux olives dénoyautées
Croquettes de poisson aux olives dénoyautées

So'Tramier  -  Amusez-vous à préparer le plat ludique du mercredi ou du week-end avec vos enfants (de 2 à 99 ans) ! Edda du blog Un déjeuner de soleil vous propose des croquettes de poisson, pommes de terre et olives Bio (la touche qui change tout), crousti-moelleuses, équilibrées et à déguster avec les doigts.

Dos de cabillaud cuit en feuille de figuier aux figues
Dos de cabillaud cuit en feuille de figuier aux figues

Jackie  -  Une découverte de saveurs grâce à cette cuisson en feuilles de figuier

Dos de cabillaud au court-bouillon et sauce beurre blanc
Dos de cabillaud au court-bouillon et sauce beurre blanc

Le Pays des Gourmandises  -  Le beurre blanc est un grand classique de la gastronomie française. Voilà une recette simple et rapide qui accompagnera à merveille un dos de cabillaud.

Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de Valençay panées
Tartare de cabillaud et asperges vertes aux billes de valençay panées

Une cuillerée pour papa  -  C’est délicieux, le poisson cru, ainsi préparé en tartare, est très frais et parfumé grâce notamment à l’huile d’argan ; les petites billes de fromage croustillent et fondent sous la dent, c’est extra.

Cabillaud en crumble de chorizo et sauce au poivron
Cabillaud en crumble de chorizo et sauce au poivron

Kélou  -  Dos de cabillaud recouvert d'un crumble composé de chorizo et parmesan, accompagné d'une sauce onctueuse au poivron

Croquettes de cabillaud, sauce citron.
Croquettes de cabillaud, sauce citron.

Cuisine Sans Chichi  -  Hop, de délicieuses croquettes de poisson, saines et goûteuses.

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D'autres listes de recettes de cabillaud

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Il est beau mon cabillaud !
Il est beau mon cabillaud !

En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.

Morue ou cabillaud, même topo !
Morue ou cabillaud, même topo !

Deux poissons qui n'en font qu'un.

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Un petit tour au bord de mer pour le weekend

Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

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