Recettes de cabillaud

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos de cabillaud du Chef

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes

Applicable aussi au poisson surgelé

Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise

Les saveurs combinées et pourtant bien distinctes. Miracle of la Cuisine...

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

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Idées de recettes de cabillaud des Gourmets

Dos de Cabillaud au Jambon Ibérique Bellota
Dos de cabillaud au jambon ibérique bellota

Silviaencuisine  -  Une recette au goût Terre et Mer très subtil!

Cabillaud saveurs bouillabaisse
Cabillaud saveurs bouillabaisse

Une Faim de loup  -  Une recette vite réalisée, bluffante, facile et aux saveurs de bouillabaisse.

Dos de cabillaud, fondue de poireaux
Dos de cabillaud, fondue de poireaux

Nath chocolat  -  Dos de cabillaud sur son lit de poireaux.

Gratins de l'océan
Gratins de l'océan

auxdelicesdemanue  -  Une recette légère, idéale pour un repas le soir.

Brandade de morue façon Alain Ducasse
Brandade de morue façon alain ducasse

Cuisine moi un mouton  -  Il y a quelque temps j'ai eu la chance d'aller prendre un cours à l'école de cuisine d'Alain Ducasse. Voici ce que j'ai appris à faire: une délicieuse brandade de morue

Brandade de morue
Brandade de morue

omothermix  -  Cuisinez une brandade de morue au thermomix TM31 et TM5 de Vorwerk facilement et rapidement préparée en 5 minutes.

Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc
Cabillaud basse température et sauce au beurre blanc

Graine de faim kely  -  Un mode de cuisson parfait pour savourer comme il se doit le cabillaud.

Gravlax de cabillaud au thé vert et à la vodka
Gravlax de cabillaud au thé vert et à la vodka

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  A déguster avec une tranche de pain de campagne généreusement garnie de beurre salé.

Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin
Pavés de cabillaud et pois chiches au cumin

Miechambo Cuisine  -  Une recette simple et originale aux saveurs orientales

Papillote en feuilles de bananier
Papillote en feuilles de bananier

JuJuBe  -  Des papillotes en feuilles de bananier, il n'y a rien de plus naturel !

Salade marine, cabillaud, radis et concombre
Salade marine, cabillaud, radis et concombre

Bulle  -  Une salade légère et diététique avec une sauce à base de yaourt mais qui n’en est pas moins très gourmande.

Filet de cabillaud aux cinq parfums
Filet de cabillaud aux cinq parfums

margot zhang  -  Une recette du Jiangsu et du Zhejiang généralement faite avec du poisson d'eau douce remplacé ici par du cabillaud.

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D'autres listes de recettes de cabillaud

Les meilleures recettes de cabillaud sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Il est beau mon cabillaud !
Il est beau mon cabillaud !

En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.

Morue ou cabillaud, même topo !
Morue ou cabillaud, même topo !

Deux poissons qui n'en font qu'un.

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Un petit tour au bord de mer pour le weekend

Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

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