Recettes de cabillaud

Filet de cabillaud
La chair blanche du cabillaud est très délicate. Photo par Marion Deveau.

Le cabillaud est un poisson maigre aussi appelé « morue fraîche ». C'est un gros poisson qui peut atteindre 1,50 m de long et vit en eau froide. Le cabillaud a vu au fil des années son degré de popularité exploser et est devenu dans les années 90 un poisson de luxe.

Sa chair blanche et feuilletée se prête à de nombreuses préparations.

Recettes, techniques et vidéos de cabillaud du Chef

Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur

Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.

Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four

Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !

Filet de cabillaud en papillote
Filet de cabillaud en papillote

Sur brunoise de céleri vert au curry.

Dos de cabillaud poché
Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes

Applicable aussi au poisson surgelé

Dos de cabillaud Dugléré
Dos de cabillaud dugléré

L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.

Tartare de poisson cru
Tartare de poisson cru

L'assiette fraîcheur.

Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise

Les saveurs combinées et pourtant bien distinctes. Miracle of la Cuisine...

Waterzoï de poisson
Waterzoï de poisson

Comme une nage de poisson crémée.

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Quelques vidéos de cabillaud du Chef et des Gourmets

Dos de cabillaud poché

Pocher un poisson à l'eau de sel

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Idées de recettes de cabillaud des Gourmets

Dos de cabillaud et sa garniture printanière
Dos de cabillaud et sa garniture printanière

NathyChef  -  Voici ma participation au challenge d'un groupe Facebook. Il fallait reproduire a l'identique ou revisité une recette du Chef

Gratin de cabillaud courgettes et carottes
Gratin de cabillaud courgettes et carottes

Recettes au companion ou pas  -  Un gratin facile et rapide de poisson et légumes

Cabillaud en papillotte aux feuilles de citronnier
Cabillaud en papillotte aux feuilles de citronnier

Ateliers Culinaires Saperlipopote  -  Du poisson vite fait et respecté, un régal de fraîcheur !

Accras de cabillaud au gingembre
Accras de cabillaud au gingembre

klochett  -  Une recette d'accras sans matière grasse ajoutée ni friture ! N’importe quel poisson peut remplacer le cabillaud ou bien vous pouvez changer les épices et les herbes selon vos envies. Dégustez ces accras avec une purée de piment fruitée ou une sauce tomate pimentée.

Accras de cabillaud
Accras de cabillaud

Comme une envie de  -  A servir avec différentes sauces douces ou épicées.

Terrine au saumon, cabillaud et noix de saint-jacques
Terrine au saumon, cabillaud et noix de saint-jacques

auxdelicesdemanue  -  Tellement simple à préparer, cette terrine de poisson fonctionne à tous les coups et peut se préparer la veille. Cuisinez-la avec les poissons que vous aimez, ou avec les promotions du moment. Vous pouvez bien entendu préparer cette recette sans le Companion.

Pot au feu de cabillaud et crevettes
Pot au feu de cabillaud et crevettes

Patty Saveurs  -  Présenté comme un pot au feu, les ingrédients sont cuits minute. Un plat fin et délicieux, parfait pour recevoir!

Brandade de morue façon Alain Ducasse
Brandade de morue façon alain ducasse

Cuisine moi un mouton  -  Il y a quelque temps j'ai eu la chance d'aller prendre un cours à l'école de cuisine d'Alain Ducasse. Voici ce que j'ai appris à faire: une délicieuse brandade de morue

Dos de cabillaud au poivre de Sichuan vert
Dos de cabillaud au poivre de sichuan vert

Saveurs Continents  -  Le petit côté anisé et frais du poivre se marie très bien avec un dos de cabillaud accompagné de fenouils. La sauce qui agrémente le cabillaud est vraiment très gourmande et les fenouils crus émincés très finement apportent un côté rafraichissant à la recette.

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D'autres listes de recettes de cabillaud

Les meilleures recettes de cabillaud sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Il est beau mon cabillaud !
Il est beau mon cabillaud !

En papillote, terrine ou boulettes, le cabillaud s'adapte à toutes vos envies.

Morue ou cabillaud, même topo !
Morue ou cabillaud, même topo !

Deux poissons qui n'en font qu'un.

Un petit tour au bord de mer pour le weekend
Un petit tour au bord de mer pour le weekend

Ce que nous voulons, c'est du poisson fort bien goûteux !

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