La brandade, une recette conviviale et réconfortante

Name: La brandade, une recette conviviale et réconfortante
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: brandade

La brandade de morue est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Photo par carmela villegas

La brandade est une spécialité du sud de la France et plus exactement de Nîmes. Le nom de ce plat vient du verbe provençal brandar qui signifie remuer. Classique de la cuisine bistrot, elle enchante nos papilles et nous offre le doux parfum du sud et des vacances à chaque dégustation.

La fameuse brandade de morue de Nîmes est à base de crème de morue pilée, de lait et d'huile d'olive mais de nombreuses variantes existent et notamment celle qui consiste à la préparer avec des pommes de terre. Pour varier les plaisirs, pensez à cuisiner une brandade de saumon, de haddock ou de crabe.

Recettes, techniques et vidéos de brandade et de cassolette du Chef

Brandade de morue

Chef Simon

La recette de la brandade, version gourmande, aillée avec pommes de terre.

Voir les recettes de brandade du Chef ou les recettes de cassolette du Chef

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cul de poule

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Anglaise (A l')

Anna

Bénédictine (A la)

Beurre blanc

Corder

Bleu (cuire au)

Ebarber

Godiveau

Habiller

Haddock

Masquer

Parer

Salamandre

Salpicon

Sauter

Tourner

Cerfeuil

Une affaire de goût

Barbery (Muriel)

Carroll (Lewis)

Colette

Boccacio (Giovanni)

La Fontaine (Jean de)

Vatel (François)

Menon

Brandade de morue

D'autres recettes avec aussi...

ail betterave bouchées cabillaud carottes cassolette céleri champignons chaussons cheesecake ciboulette citron colin coulis courgettes crumble épices épinards fenouil feuilletés gâteau girolles gratin haddock lait mascarpone morue oeuf olives parmentier parmesan persil piment poisson poivrons potiron purée roquette salade salé saumon tapenade tarte thon thym truffes verrines

Découvrez aussi toutes les recettes de brandade et toutes les recettes de cassolette

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cassolettes de scampis à l'italienne

Ma cuisine au fil de mes idées

Une délicieuse recette de cassolette de scampis à l'italienne que vous pourriez même servir en entrée d'un repas de fêtes ! La tomate, l'ail, le basilic, le piment, toutes ces saveurs nous emmènent au bord de la Méditerrannée pour notre plus grand plaisir.