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Des recettes de fèves à déguster froides ou chaudes

Fèves cuites et écossées sur assiette blanche
La fève, un trésor venu de Perse. Photo par jules
La fève est la plus nourrissante de toutes les légumineuses. Cultivée dans le sud de la France elle arrive sur nos marchés en mai et juin pour notre plus grand plaisir.

On la déguste crue à la croque-au-sel ou cuite en salade, en purée ou en pesto après avoir pris soin de les dérober avant dégustation.

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Boulettes aux épices Baharat et fèves en bouilon citronné
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Massacre à la Mandoline Massacre à la Mandoline
Boulettes (bœuf-porc) au mélange d'épices Baharat et fèves tendres dans un bouillon citronné parfumé: coriandre, aneth, ail, menthe, thym, persil... Une délicieuse recette signée Yotam Ottolenghi !
Boulettes de boeuf aux fèves et au citron d’Ottolenghi
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Recettes et Récits Recettes et Récits
Une explosion de saveurs de printemps dans cette recette facile à réaliser !

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Rôti de boeuf en croûte au foie gras
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