Des recettes avec des groseilles : de la gelée mais pas seulement !

Name: Des recettes avec des groseilles : de la gelée mais pas seulement !
Total time: 30 min
Cuisine: groseilles

Fruit du groseillier, la groseille est réputée pour son acidité. Photo par MAPNANCY

Fruits du groseillier, les groseilles sont riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants. Il en existe plus de 150 variétés mais les plus consommées sont les groseilles à grappes et à maquereau. Entre juin et août, faites le plein de ce fruit au goût sucré et à la saveur acidulée.

Riches en pectines, les groseilles sont idéales pour confectionner des confitures maison mais on les aime aussi en gelée pour accompagner du gibier ou du foie gras, en chutney ou en sauce. Côté sucré, elles agrémentent agréablement flognardes et salade de fruits, biscuits et tartes. Mais certains les préfèrent encore telles quelles pour un petit plaisir 100% naturel.

Recettes, techniques et vidéos de groseilles et de cassis du Chef

Sorbet groseilles cassis

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Un sorbet de fruits rouges très riche en goût

Coulis de fruits rouges

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Fraises - Framboises - Groseilles - Mûres - Cassis.

Gelée et sirop de groseilles et cassis

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Crème renversée aux framboises, sans gluten

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Coulis de fruits rouges maison

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Amandines groseilles cassis

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Tarte à la crème de fruits rouges

A Prendre Sans Faim

Une recette de tarte très facile à préparer avec une crème de fruits rouges (on peut utiliser des fruits surgelés décongelés au préalable car on va les chauffer) où les bandes de pâte croisées et croustillantes avec la cassonade donnent un air festif à ce dessert tout simple.

Tiramisu aux fruits rouges

A Prendre Sans Faim

Une recette de tiramisu aux fruits rouges pour apporter un peu de fraîcheur après un repas copieux tout en restant très gourmand. Pour l’accompagner je vous propose un « Ballerine brut étoilé rosé» de Gérard Bertrand ses bulles délicates confèrent une mousse persistante. Au nez, il est puissant et droit et révèle des arômes subtils et gourmands avec des notes de fruits rouges et de fleurs blanches. L'attaque en bouche est précise et élégante, ses arômes d'une grande complexité. Des notes briochées se mêlent aux notes fruitées de fraise et framboise. La finale persiste sur des notes douces et crémeuse.

Cheesecake chocolat et fruits rouges

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de cheesecake aux fruits ici avec une base aux biscuits chocolatés et aux flocons d'avoine, une préparation au Philadelphia vanillé et aux framboises citronnées recouvert de fruits rouges et de coulis de groseilles fait maison.

Gâteau au yaourt aux groseilles et au cassis

My Parisian Kitchen

Ultra moelleux grâce à cette base de gâteau au yaourt, et ultra gourmand avec ces fruits rouges de saison. Et en plus il est beau, non ?

Brioche tressée aux fruits rouges

A Prendre Sans Faim

Une autre recette de brioche tressée ici avec une pâte à brioche traditionnelle ou au levain garnie avec de la confiture de fruits rouges fait maison et recouverte de noix de macadamia ainsi que de quelques fruits rouges. Pour le pas à pas en photos du tressage je vous ai mais le lien dans la description de la recette.

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Douille à vermicelles De Buyer en inox

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Indispensable pour vos petits nids de Pâques chocolatés.

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