Recettes maison de knepfle alsaciens

Name: Recettes maison de knepfle alsaciens
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: knepfle

Assiette de knepfle sur tissu à carreaux

Les Knepfles sont de la famille des Spaetzle. Photo par made in Alsace

On le sait, l'Alsace est une région qui regorge de nombreuses et savoureuses spécialités salées et sucrées, parmi lesquelles les célèbres knepfle, des petites pâtes faisant penser aux gnocchis italiens. Les recettes de knepfle sont nombreuses et varient parfois d'une famille à l'autre selon le type de farine employé et l'utilisation de lait ou d'eau dans la pâte.

Les knepfle peuvent être servis en plat de résistance ou en accompagnement, avec de la crème fraiche et des lardons ou de la sauce tomate, voire même de la compote de pommes.

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Knepfle de patate douce

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Les knepfle sont un peu à l’Alsace ce que les gnocchi sont à l’Italie. Ma dernière tentative en date : les knepfle de patate douce. Parfaits pour recycler un reste de purée de patate douce, ils sont tellement bons qu’ils méritent d’être mise en oeuvre même sans vocation anti-gaspi.

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Knepfles alsaciens verts aux herbes

Clarisse en Cuisine

Si vous avez aimé mes Knepfle nature, vous serez probablement ravis(es) de goûter à mes Knepfles (gnocchis) alsaciens verts aux herbes. Et pourquoi ont-il viré au vert ? Et bien ils se sont acoquinés avec une ribambelle d'aromates et autres fanes bio en tout genre du jardin. En fait, on a le choix d'en mettre bon nombre si on les a à disposition, mais on peut très bien se limiter à de l'échalote, du poireau et du persil par exemple, qui sont faciles à se procurer et qui sont goûteux.

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