Les amateurs de poisson vont adorer ces recettes à base de lotte

Name: Les amateurs de poisson vont adorer ces recettes à base de lotte
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: lotte

Le surnom de la lotte est crapaud ou diable de mer et en la regardant on comprend pourquoi ! Photo par wakanmuri

La lotte de mer aussi appelée baudroie est souvent commercialisée étêtée sous le nom de queue de lotte.

Sa chair maigre, ferme et sans arrêtes se tient bien à la cuisson. Elle peut, comme les viandes, se cuisiner en sauce, sautée, en brochettes, en rôti.

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Bouchées de lotte panées

Plat et recette

Les bouchées de lotte panées, une recette très rapide et très savoureuse, qui plaira aussi à ceux qui n’aiment pas particulièrement le poisson. De simples morceaux de lotte panés, sautés à la poêle avec juste un filet d’huile !

La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Proportions et grammages des poissons

Techniques appliquées à la préparation des poissons

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