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Recettes de panade

Découvrez des recettes et techniques de panade et de veau du Chef et des Gourmets du Club Chef Simon ainsi que nos sélections de recettes !

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Recettes, techniques et vidéos de panade et de veau du Chef

Former des quenelles à la cuiller
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Chef Simon Chef Simon
Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

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On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

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Une viande tendre et délicate très appréciée en cuisine.

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