Name: Recettes de shaoxing
Total time: 30 min
Cuisine: shaoxing

Meilleures recettes de shaoxing et de cuisine chinoise des Gourmets

Des idées de recettes de shaoxing et de cuisine chinoise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Poulet "3 tasses" comme à Taïwan

Un peu gay dans les coings

Le poulet "3 tasses" (San Bei Ji) est un classique de Taïwan : du poulet en morceaux, cuits dans une sauce caramélisée à base d'huile de sésame, vin de cuisine chinois et sauce soja.

Poulet vapeur au maquereau salé

Un peu gay dans les coings

Poulet vapeur à la chinoise, avec du maquereau salé pour un supplément d'umami. C'est non seulement très original (on est peu habitués au poulet cuit vapeur avec sa peau, alors que ça fonctionne très bien) mais surtout délicieux: le jus de cuisson vapeur est à lui seul un concentré de saveurs, qui fait merveille avec un bol de riz et des épinards ou des bettes sautées par exemple.

Nouilles de Shangaï aux oignons jeunes et crevettes séchées

Un peu gay dans les coings

Des nouilles chinoises très vite préparées, parfumées aux oignons jeunes et crevettes séchées. Beaucoup d'umami dans cette recette, grâce à la sauce soja et à l'huile dans laquelle on fait revenir les oignons jeunes, qui deviennent tendres et caramélisés et les crevettes séchées qui deviennent presque croquantes.

Dernières recettes de shaoxing et de cuisine chinoise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de shaoxing et de cuisine chinoise qui changent !

Dorade braisée à l'ail confit

Un peu gay dans les coings

Une recette du Sichuan où une belle dorade est braisée entière au wok, avec une belle quantité d'ail confit.

Biscuits diaboliques à croquer

Emporte-pièces halloween

Emporte-pièces araignée, squelette, cercueil pour biscuits glacés et glaçants !

Voir aussi

Les secrets de la cuisine asiatique

Aigre-doux

Anis étoilé

Cinq parfums

Gingembre

Poivre de Sichuan

Le festin chinois

Chine - Toutes les bases de la cuisine chinoise

Wenfu (Lu)

Le litchi

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Graines de cheffes

Le chou chinois

Le kombu

Le vinaigre de riz

Les vermicelles de riz

La sauce soja

Le shiitaké

D'autres recettes avec aussi...

anis barbecue basilic calamar cannelle cassonade charcuterie cuisine asiatique cuisine chinoise cuisine du monde cuisine italienne cuisine rapide cuisine taïwanaise cuisine vapeur cuisine vietnamienne dorade fait maison gingembre huile de sésame maquereau nouilles chinoises nouvel an chinois pancetta poisson poivre du Sichuan poulet sauce d'huître sauce de poisson street food umami

Découvrez aussi toutes les recettes de shaoxing et toutes les recettes de cuisine chinoise

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles au poulet

Marc Winer

Aujourd’hui, on prépare des nouilles chinoises avec un goût inteeeense de poulet. Quelques petites notes pour en tirer une saveur maximale : après la première étape, videz touuut ce qu’il y a dans le wok, y compris le jus du poulet. Vous réintègrerez ce dernier par petites cuillerées tout du long de la cuisson.