Pour vos desserts de fêtes, pensez à la célèbre recette du trianon

Name: Pour vos desserts de fêtes, pensez à la célèbre recette du trianon
Total time: 30 min
Cuisine: trianon

2 parts de gâteau Trianon, ou Royal au chocolat

Le trianon ou royal au chocolat est constitué d'une dacquoise, d'un croustillant praliné en fine couche et d'une ganache au chocolat . Photo par helenedevun

Le trianon, appelé également royal au chocolat, est un grand classique de la pâtisserie française. Cet entremets à la fois croustillant et fondant en bouche est constitué d'une dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse au chocolat, de quoi épater vos convives au moment du service. Certains le recouvrent de cacao en poudre, d'autres d'un glaçage miroir au chocolat.

Il est possible de commencer la préparation du trianon la veille ou même plusieurs semaines à l'avance en prenant soin de le congeler, ce qui est un avantage non négligeable surtout lorsqu'on a l'intention de le servir sur une table de fêtes avec un menu déjà bien chargé. Ce dessert star des anniversaires peut être modifié selon les goûts de chacun. Une ganache montée à la place de la mousse ou un biscuit joconde au lieu de la dacquoise, faites selon vos préférences et surtout amusez-vous au moment de la décoration.

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En France le Mardi-gras célèbre la fin de l’hiver et le retour des beaux jours. Il est de coutume de défiler costumé et de déguster de petites pâtisseries simples à faire et chaque région a ses propres traditions.

Aujourd’hui nous vous parlons du beignet landais appelé aussi Crouchepette ou Crespèt dans le Béarnais, c’est une ancienne recette. Il s’agit d’un gros beignet très aérien, à la texture proche d’une pâte à choux et pas gras malgré le bain de friture.