Gâteau courgette-pistache Photo par Because Gus

Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

La pistache est un fruit à coque contenant une graine à chair vert clair recouvert d'une pellicule rougeâtre. Tout comme les noix, noisettes, amandes et autres fruits secs, les pistaches sont excellentes dans les farces à terrines ou les farces de volailles. Souvenez vous-en au moment de cuisiner votre chapon de Noël ou votre dinde.

Concassée sur vos gâteaux, dans la nougatine ou sous forme de pâte dans la glace et la crème dessert, la pistache joue aussi la star en pâtisserie ou son parfum un peu vintage nous enchante toujours.

Une sélection par Laurent Bazet

Recettes des Gourmets

Gâteau courgette-pistache

Because Gus

Quel dessert pourrait nous faire du bien… Le gâteau courgette-pistache sans gluten à la farine de riz complète de Valérie Cupillard bien sûr ! Une recette tirée de son tout dernier livre, Ces Desserts Qui Nous Font du Bien, 150 Recettes Saines et Bienfaisantes.

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Yaourt à la pistache

Recettes au companion ou pas

Des yaourts onctueux fermes et délicieux à la pistache réalisés très facilement avec la yaourtière multidelice. Parce qu'il n'y a rien de meilleur que le fait maison !

Cupcakes chocolat noir pistache et tofu soyeux

Macaron passion

Des cupcakes gourmands à souhait…Un coeur moelleux surprise au chocolat…Un topping allégé : chocolat noir et pistache croquante…Vous salivez déjà ? Alors découvrez notre recette !

Whoopies pistache rose

Variations Gourmandes

Un petit bijou composé d'une crème à la pistache déposée entre deux biscuits à la rose, nappé d'un glaçage à la rose et décoré de pistaches concassées. What else ?

Chouquette finger's

Davy

Et si pour une fois on cassait les codes et que l'on laissait une place pour des idées différentes ! Des chouquettes originales, pas rondes mais longues, avec du sucre perlée, des pistaches et saupoudré de sucre glace.

Crème dessert à la pistache

MéliMélFlo

Craquez pour ces petites crèmes dessert à la pistache. Elles sont réalisées ici avec de la pâte de pistache fait maison sans colorant donc : c'est moins claquant à l’œil mais le goût y est.

Velouté de pistaches et de poireaux

Un peu gay dans les coings

Ce velouté de pistaches et de poireaux est une recette perse délicate, saine et parfumée, aux pistaches et au poireaux : une bonne idée pour suprendre vos invités.

Carré d'agneau en croute de pistache

KATIA AU PAYS DES GOURMANDS

Un délicieux carré d'agneau en croûte de pistache à accompagner d'une cocotte de rattes du Touquet, de pois gourmands et de billes de navet. Un plat qui fera très certainement l'unanimité auprès de vos invités.

Truffes au chocolat blanc et enrobage pistaches

My Culinary Curriculum

Voici une recette de truffes très simple à réaliser et qui change des traditionnelles truffes au chocolat noir. Avec leur jolie couleur elle feront un bel effet pour des petits cadeaux de table ou tout simplement à déguster juste pour le plaisir.

Mouhalabieh, sirop d'orange, kataifi et sucre de pistache

VEB

Une crème sans oeufs, des ktayefs pour croustiller, un sucre de pistaches pour le croquant... Un délice aux saveurs de l'Orient nommé mouhalabieh et signé Yotam Ottolenghi !

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