Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

La pistache est un fruit à coque contenant une graine à chair vert clair recouvert d'une pellicule rougeâtre. Tout comme les noix, noisettes, amandes et autres fruits secs, les pistaches sont excellentes dans les farces à terrines ou les farces de volailles. Souvenez vous-en au moment de cuisiner votre chapon de Noël ou votre dinde.

Concassée sur vos gâteaux, dans la nougatine ou sous forme de pâte dans la glace et la crème dessert, la pistache joue aussi la star en pâtisserie ou son parfum un peu vintage nous enchante toujours.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 30/09/2015.

Recettes et techniques du Chef

Glace pistache
Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.
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Recettes des Gourmets

Cupcakes chocolat noir pistache et tofu soyeux
Macaron passion  -  Des cupcakes gourmands à souhait… Un coeur moelleux surprise au chocolat… Un topping allégé : chocolat noir et pistache croquante… Vous salivez déjà ? Alors découvrez notre recette !
Whoopies pistache rose
Variations Gourmandes  -  Un bijou composé d'une crème à la pistache entre 2 biscuits à la rose, nappé d'un glaçage à la rose et décoré de pistaches concassées.
Chouquette finger's
Davy  -  Des chouquettes pas rondes mais longues, avec du sucre perlée, des pistaches et saupoudré de sucre glace.
Bouchées apéritives de septembre
Plaisir et Equilibre  -  Vite réalisé pour apéro improvisé.
Terrine de lapin aux abricots et pistaches
Tie & Spoon  -  Une délicieuse terrine automnale.
Clafoutis aux abricots et pistaches
La p'tite cuisine de Pauline  -  Un clafoutis de saison, coloré et bien parfumé.
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Pâte de pistache maison
Miechambo Cuisine  -  ... à ma façon. Je suis partie de la recette de Pierre Hermé et en cours d'élaboration je me suis trompée dans la marche à suivre et j'ai fait tout autre chose. Une erreur qui s'est avérée plus facile et plus rapide et tout à à fait savoureuse.
Crème dessert à la pistache
MéliMélFlo  -  Avec de la pâte de pistache maison pour plus de goût et pas de colorant.
Cake pistache sans gluten
Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Un cake sans gluten, léger, moelleux délicieusement parfumé à la pistache.
Amaretti à la pistache
Il paraît que c'est bon  -  Ces amarettis, biscuits d’origine italienne, sont ultra simples à réaliser, à condition d’avoir de la pâte de pistache.
1 coup de coeur
Kulfis glacés à la pistache
Turbigo Gourmandises  -  Une crème glacée indienne à la pistache, au curcuma et à la cardamome.
Velouté de pistaches et de poireaux
Un peu gay dans les coings  -  Une recette perse délicate et parfumée, aux pistaches et au poireaux: une bonne idée pour suprendre vos invités.
Yaourts maison à la pistache
Rosenoisettes  -  Sans yaourtière, sans colorant.
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Carré d'agneau en croute de pistache
KATIA AU PAYS DES GOURMANDS  -  A accompagner d'une cocotte de rattes du Touquet, de pois gourmands et de billes de navet.
Tarte mirabelle et pistache
JC  -  La pistache se marie bien avec les prunes en général et la mirabelle en particulier.
Truffes au chocolat blanc et enrobage pistaches
My Culinary Curriculum  -  Des truffes au chocolat très gourmandes.

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A noël, le chocolat est roi.

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Salé ou sucré, le dôme donne une note chic à votre table.

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