Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

La pistache est un fruit à coque contenant une graine à chair vert clair recouvert d'une pellicule rougeâtre. Tout comme les noix, noisettes, amandes et autres fruits secs, les pistaches sont excellentes dans les farces à terrines ou les farces de volailles. Souvenez vous-en au moment de cuisiner votre chapon de Noël ou votre dinde.

Concassée sur vos gâteaux, dans la nougatine ou sous forme de pâte dans la glace et la crème dessert, la pistache joue aussi la star en pâtisserie ou son parfum un peu vintage nous enchante toujours.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 30/09/2015.

Recettes et techniques du Chef

Glace pistache
Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.
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Chouquette finger's
Davy - Des chouquettes pas rondes mais longues, avec du sucre perlée, des pistaches et saupoudré de sucre glace.
Bouchées apéritives de septembre
Plaisir et Equilibre - Vite réalisé pour apéro improvisé.
Terrine de lapin aux abricots et pistaches
Tie & Spoon - Une délicieuse terrine automnale.
Clafoutis aux abricots et pistaches
La p'tite cuisine de Pauline - Un clafoutis de saison, coloré et bien parfumé.
1 coup de coeur
Pâte de pistache maison
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Crème dessert à la pistache
MéliMélFlo - Avec de la pâte de pistache maison pour plus de goût et pas de colorant.
Cake pistache sans gluten
Croquant - Fondant ... Gourmand - Un cake sans gluten, léger, moelleux délicieusement parfumé à la pistache.
Amaretti à la pistache
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1 coup de coeur
Kulfis glacés à la pistache
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Un peu gay dans les coings - Une recette perse délicate et parfumée, aux pistaches et au poireaux: une bonne idée pour suprendre vos invités.
Carré d'agneau en croute de pistache
KATIA AU PAYS DES GOURMANDS - Un délicieux carré d'agneau en croûte de pistache à accompagner d'une cocotte de rattes du Touquet, de pois gourmands et de billes de navet. Un plat qui fera très certainement l'unanimité auprès de vos invités.
Tarte mirabelle et pistache
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