Salade de haricots verts, tomates et pesto de plantain

J’aime bien réaliser des samoussas… ça en fait un plat complet avec de la salade verte qu’on apprécie beaucoup quand il fait très chaud.

Je vais vous expliquer aujourd’hui comment je réalise ma farine de plantain. Ce n’est pas vraiment une recette mais plus une astuce, car c’est tellement simple à réaliser. Le plus long est la récolte des épis puis l’égrainage de ceux-là. Je les ramasse durant l’été, jusqu’en automne quand ceux-ci sont passés en graines. Les plus faciles à ramasser sont celles du « grand plantain » et le « plantain lancéolé ». Je récolte les graines quand elles sont sèches, sinon n’hésitez pas à les faire sécher dans un four.

Voici une idée sympathique pour réaliser des œufs mimosa qui changent de l’ordinaire. Très simples à réaliser mais quelles saveurs !