[Poivre et poivrade...] đ Notre marchĂ© a repris ses droits. A nous paniers remplis!
Nous sommes de gros consommateurs de produits frais. AprĂšs avoir soigneusement rempli nos cabas, le rangement devient un vrai casse-tĂȘte. Nous oublions bien sĂ»r les fruits [y compris les tomates] qui nâauraient Ă gagner, de ce passage au froid, quâune perte de saveurs. Les artichauts, le basilic,âŠsont conservĂ©s les pieds dans lâeau. Mais, il resteâŠle reste.
[Sans transition]
Nous avons chargĂ© dans notre panier des filets de rascasse [avec leur peau qui les prĂ©servera lors de la cuisson!]. Nous avons prĂ©parĂ© nos petits artichauts. Simplement, poĂȘlĂ©s, assaisonnĂ©s et le tour Ă©tait jouĂ©.
Le choix de lâassaisonnement nâest pas si anecdotique. Sans ĂȘtre prĂ©somptueux, il signe un plat. Nous avons reçu un nouveau poivre du Sichuan. Il est important de souligner quâil y a trop Ă©pices et⊠épices. Certains nâont que le nom et, ont perdu tout leur attrait, leurs saveurs. Ce poivre du Sichuan [Ăpices RoellingerÂź, qui mĂ©rite dâĂȘtre mentionnĂ©], nous a fait [re]dĂ©couvrir cette Ă©pice. Ce dernier nâest dâailleurs pas un vrai poivre [comme le poivre Sansho] car il est tirĂ© de la coque de fruits dâun arbuste de la mĂȘme famille que les agrumes.
Voir la recetteLes Gourmands disent partage Ă©galement ces recettes.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
Couteau dâoffice, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent ĂȘtre choisis avec soin.
Un incontournable de la cité phocéenne souvent revisité.
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit.
Cette vidĂ©o s'affichera dans une nouvelle fenĂȘtre.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mÚre pour accompagner la recette Bouillabaisse corse.
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