Wok de légumes de Printemps au haddock et au chèvre.

Quelques mots sur cette recette

[Crème de Chèvre] Pour cette recette, nous avons utilisé une crème de lait de chèvre.

Le lait de chèvre possède la même composition en protéines, vitamines et sels minéraux que le lait de vache. Par contre, il contient moins de matières grasses [du moins des « complexes lipidiques » plus « petits » donc plus facilement assimilables par notre organisme]. Il contient aussi plus de prébiotiques que le lait de vache [ceux-ci sont utiles pour la bonne santé de votre flore intestinale].

Nous avons profité des légumes du moment: quelques jeunes fenouils, des radis et oignons nouveaux. Nous avons choisi de cuisiner un filet de haddock fumé.

La crème fraîche de lait chèvre apporte une signature délicate au plat sans être couverte par le fumé du haddock. Elle vient napper les jeunes légumes [justes saisis]…

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Recette ajoutée le 07/06/18 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Wok de légumes de Printemps au haddock et au chèvre.

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Croustillant de haddock à la fondue de poireaux.

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