En pâtisserie il existe plusieurs yens pour aérer ou donner du volume à un gâteau. Les plus connus sont l’usage de levures de boulanger (fraiche ou sèche), de levures chimiques aussi appelée poudre à lever, ou de levain (obtenu le plus souvent par la fermentation de farine dans de l’eau).
Parmi les levures chimiques, il existe 2 choix, dont un est sans danger connu pour la santé. C’est ce que vous allez découvrir dans l’article de Ouest Délices.
Avec la levure de boulanger, à vous brioches, pains et pizzas.
Lait et sucre, voilà ce qu'il vous faudra pour préparer le fameux Dulce de leche.
A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.
Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits pour l'épiphanie.
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