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Donner du corps et façonner la pâte à pain. Pétrir, bouler et mouler le pain - Technique culinaire
Donner du corps et façonner la pâte à pain. Pétrir, bouler et mouler le pain - Technique culinaire

Façonner la pâte à pain

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour la poolish
Pour la pâte
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Façonner la pâte à pain - Etape 1
Façonner la pâte à pain - Etape 2
Façonner la pâte à pain - Etape 3
Façonner la pâte à pain - Etape 4
Façonner la pâte à pain - Etape 5
Façonner la pâte à pain - Etape 6
Façonner la pâte à pain - Etape 7
Façonner la pâte à pain - Etape 8
Façonner la pâte à pain - Etape 9
Façonner la pâte à pain - Etape 10
Façonner la pâte à pain - Etape 11
Façonner la pâte à pain - Etape 12
Façonner la pâte à pain - Etape 13
Façonner la pâte à pain - Etape 14
Façonner la pâte à pain - Etape 15
Façonner la pâte à pain - Etape 16
Façonner la pâte à pain - Etape 17
Façonner la pâte à pain - Etape 18
Façonner la pâte à pain - Etape 19
Façonner la pâte à pain - Etape 20
Façonner la pâte à pain - Etape 21
Façonner la pâte à pain - Etape 22
Façonner la pâte à pain - Etape 23
Façonner la pâte à pain - Etape 24
Façonner la pâte à pain - Etape 25
Façonner la pâte à pain - Etape 26
Façonner la pâte à pain - Etape 27

Quelques mots sur cette recette de base

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Des avis divergent quant au pétrissage de la pâte à pain : long ou court, fort ou faible... Pour ma part je pétris deux, voire trois fois avant la pousse finale.

Recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 20/08/24 .

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