Queue de veau aux deux parfums.

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Un travail de précision.

Abats rouges et abats blancs.

Connaître les produits frais bon marché et savoir lire les étiquettes.

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Les foies de volaille, il n'y a pas qu'en terrine que c'est délicieux !

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

Un mets délicat prisé des connaisseurs !