Des recettes de cuisine raffinées qui mettent à l'honneur l'oursin

Pour les amateurs, rien ne vaut une oursinade entre amis... Photo par Cuisine de mère en fille

Appelé aussi "hérisson de mer" ou "châtaigne de mer" en raison de ses multiples piquants hérissés l'oursin se consomme souvent cru. Découpé à mi-hauteur et débarrassé de son appareil digestif, on en déguste le corail à la saveur fortement iodée.

On peut aussi l'utiliser pour parfumer des sauces, des soufflés, des oeufs brouillés. Et bien entendu vive l'oursinade comme sur le littoral méditerranéen.

Dernières recettes d'oursins et de rouget par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oursins et de rouget qui changent !

Civet de rouget à la Royale

Renards Gourmets

Civet de rouget de l'Île d'Yeu à la Royale, duxelles de cèpes et châtaignes, jus aux arbouses. Ici arbouses, châtaignes, oursins et cèpes célèbrent l’arrivée d’une nouvelle saison chère à notre cœur.

Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Le rouget barbet

Les oursins

Poissons

Calamar

Chipiron

Coquillages

Crustacés

Cuisses de grenouilles

Encornet

Escargots

Poulpe

Seiche

Supion

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes d'oursins et toutes les recettes de rouget

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filets de rouget à la plancha

cuisine en folie

Un plats aux saveurs envoutantes. La polenta, on aime beaucoup chez nous, vous pourrez la remplacer par une petite purée de pommes de terre ou juste un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.