Recettes d'encornet

Anneaux d'encornets frits et persil
Les encornets sont assez souvent détaillés en anneaux et passés en friture. Photo par jonathanvalencia5 - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Recettes, techniques et vidéos d'encornet du Chef

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

Préparer les encornets
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

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Quelques vidéos d'encornet des Gourmets

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

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Idées de recettes d'encornet des Gourmets

Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.
Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.

Les Gourmands disent  -  Pour faire évoluer nos recettes, nous n’allons généralement pas chercher très loin. Nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons choisi l’ail des ours pour cette poêlée de supions. Une petite variante apportée à notre recette fétiche.

Risotto aux encornets
Risotto aux encornets

Les Gourmands disent  -  On a tous des plats qui ont marqués notre enfance. Parfois, ce sont les plus simples comme le riz à la tomate.

Encornets à la tomate
Encornets à la tomate

Les Gourmands disent  -  Ce matin, sur notre marché, nous avons trouvés de beaux encornets que nous avons choisi de cuisiner à la romaine. Suivez ce pas à pas.

Salade de riz aux fruits de mer
Salade de riz aux fruits de mer

Happy papilles  -  Crevettes, anneaux d'encornet.

Paella royale
Paella royale

emma.cuisine.over-blog.com  -  Voici la recette de la paella royale au poulet, crevettes, moules, calamars, encornets et langoustines. C'est un grand classique de la cuisine espagnole. Cette recette diffère de la paella valencienne. C'est une recette simple à réaliser qui connaît toujours un succès important.

Tomates farcies aux encornets et au chorizo
Tomates farcies aux encornets et au chorizo

Legoutdabord  -  Des belles tomates farcies aux encornets, chorizo poivron. Un repas simple et facile à réaliser.

Riz vénéré façon paella
Riz vénéré façon paella

Bistro de Jenna  -  Riche en magnésium, phosphore et sélénium, le riz Vénéré dégage à la cuisson une odeur de pain chaud, juste sorti du four.

Encornets farcis à la sicilienne
Encornets farcis à la sicilienne

chezcachou  -  Petite recette sicilienne pleine de saveurs...

Salade d'encornets
Salade d'encornets

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade composée. Cette salade fraîcheur est réalisée à base de tronçons d'encornets. Je les achète déjà cuits au rayon poissonnerie mais vous pouvez les cuire vous mêmes si vous préférez.

Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky
Anneaux de calmar à la tomate et whisky

Catalina - Le Blog de Cata  -  Calmars, calamars et encornets... plusieurs noms pour désigner un seul et même animal. La nature a créé cet animal, à partir d'un ancêtre qui ressemblait à un escargot à la coquille pas encore enroulée. Il aura fallu 500 millions d'années pour un tel prodige. De nos jours, les 300 espèces de calmars peuplent toutes les eaux du globe et représentent une fantastique réussite évolutive.

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D'autres listes de recettes d'encornet

Les meilleures recettes d'encornet sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Ode aux céphalopodes
Ode aux céphalopodes

Chipirons, supions, calamars ou encornets, pause marine assurée en cuisine.

Quand y'en a marre...y'a calamars !
Quand y'en a marre...y'a calamars !

Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

Aujourd'hui c'est calamar... di !
Aujourd'hui c'est calamar... di !

Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

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