Recettes d'encornet

Anneaux d'encornets frits et persil
Les encornets sont assez souvent détaillés en anneaux et passés en friture. Photo par jonathanvalencia5 - Pixabay.

Le calamar est un mollusque marin assez voisin de la seiche et qui possède, comme elle, une poche à encre. Vendus frais ou séchés ils sont très appréciés dans les pays méditerranéens.

On les cuisinent farcis à la tomate, au vin blanc, froids avec un aïoli et détaillés en anneaux et passés en friture. En Espagne on les consomme aussi en tapas et dans la paella.

Recettes, techniques et vidéos d'encornet du Chef

Préparer les encornets
Préparer les encornets

Une technique qui ne concerne que les encornets frais.

Persillade d'encornets à la plancha
Persillade d'encornets à la plancha

De l'ail et du persil pour la saveur et la fraîcheur.

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Idées de recettes d'encornet des Gourmets

Mijoté d'encornets au chorizo pour se rechauffer
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Chipirones à la plancha sauce pelayo
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LaFrancesa  -  Un grand classique des tapas à la plancha.

Salade d'encornets
Salade d'encornets

chezcachou  -  Voici pour aujourd'hui une recette de salade composée. Cette salade fraîcheur est réalisée à base de tronçons d'encornets.

Taboulé d’encornets grillés à  la plancha
Taboulé d’encornets grillés à  la plancha

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de taboulé que j’ai accompagnée d’un vin Gérard Bertrand « Naturalys Muscat Sec ».

Belfrito à la vénitienne
Belfrito à la vénitienne

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Riz vénéré façon paella
Riz vénéré façon paella

Bistro de Jenna  -  Riche en magnésium, phosphore et sélénium, le riz Vénéré dégage à la cuisson une odeur de pain chaud, juste sorti du four.

Salade de haricots coco aux encornets
Salade de haricots coco aux encornets

Happy Cooking  -  Un mariage terre mer très réussi.

Brochettes aux crevettes, encornets et ananas à la plancha
Brochettes aux crevettes, encornets et ananas à la plancha

chezcachou  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de brochettes réalisées à la plancha : des brochettes aux crevettes, encornets et ananas. Ces brochettes qui sentent bon le...

Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours
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Les Gourmands  -  Pour faire évoluer nos recettes, nous n’allons généralement pas chercher très loin. Nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons...

Spaghettis à l'encre de seiche et aux encornets
Spaghettis à l'encre de seiche et aux encornets

Les petits plats du Prince  -  Le soleil dans l'assiette avec ce plat de pâtes à l'encre de seiche qui lui donne cette jolie couleur noire.... Quelques lamelles d'encornets en persillades, des...

Encornets en persillade
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Les Vagabondages de Vi@ne  -  Une recette savoureuse, rapide à faire et bon marché.

Encornets farcis à la niçoise
Encornets farcis à la niçoise

cuisine en folie  -  Un plat méditerranéen par excellence aux saveurs très iodées, relevé par le piment d'Espelette et le safran sans oublier une touche marseillaise avec le Pastis.

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D'autres listes de recettes d'encornet

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Ode aux céphalopodes
Ode aux céphalopodes

Chipirons, supions, calamars ou encornets, pause marine assurée en cuisine.

Quand y'en a marre...y'a calamars !
Quand y'en a marre...y'a calamars !

Encornets, chipirons, supions, tout nous mène aux calamars.

Aujourd'hui c'est calamar... di !
Aujourd'hui c'est calamar... di !

Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésisitible.

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