Recettes de tagliatelles

Tagliatelles maison
Les tagliatelles sont une des nombreuses formes de pâtes. Photo par Markus Reinhardt.

Les tagliatelles sont un format de pâtes aux oeufs originaires de l'Émilie-Romagne, en Italie. Typiques de la ville de Bologne, elle sont facilement réalisables soi-même, avec ou sans machine. Les pâtes n'étant pas un sujet avec lequel on plaisante en Italie, la Confraternité du tortellino et l'Académie italienne de la cuisine ont déposé auprès de la Chambre du Commerce, de l'Industrie, de l'Artisanat et de l'Agriculture de Bologne les mesures officielles des tagliatelles : 8 millimètres de largeur et entre 6 et 8 dixièmes de milimètres d'épaisseur.

Une fois les tagliatelles réalisées par vos petites mains, accompagnez-les d'une sauce bolognaise pour une recette des plus classiques, d'un ragoût de sanglier pour faire venir la Toscane à vous mais aussi d'une délicieuse sauce aux cèpes ou encore de filets d'espadon et de sa sauce au safran

Recettes, techniques et vidéos de tagliatelles du Chef

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Poêlée de champignons sauvages
Poêlée de champignons sauvages

...et son œuf poché.

Tagliatelles aux pointes d'asperges
Tagliatelles aux pointes d'asperges

Avec oeuf poché ou pas !

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Voir toutes les recettes de tagliatelles du Chef...

Idées de recettes de tagliatelles des Gourmets

Tagliatelle aux saint-jacques sur velouté d’haricots blancs
Tagliatelle aux saint-jacques sur velouté d’haricots blancs

La tête dans le panier  -  Des tagliatelles bien goûteuses avec cette recette qui propose un excellent mariage entre fruits de mer et légumineuses. Le velouté de haricots blancs est employé comme liant pour une sauce composée aussi de poireaux.

Tagliatelle, Sauce aux Tomates Fraîches, « tout fait maison »
Tagliatelle, sauce aux tomates fraîches, « tout fait maison »

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  J'ai eu la nostalgie des pâtes maison avec une sauce faite à partir de tomates fraîches et non de boîte comme faisaient nos nonna, bove, abuelas... En Argentina c'était le dimanche le jour des pâtes (et des asados). A la fin de la recette je vous explique comment faire les pâtes sans oeufs.

Filet de limande sauce citron et tagliatelles de carotte
Filet de limande sauce citron et tagliatelles de carotte

omothermix  -  Préparer un repas complet facile et rapide en 10 minutes, grâce au Varoma du thermomix TM31 ou TM5, avec une excellente recette de filets de limande sauce citron et ses tagliatelles de carottes.

Tagliatelles au saumon fumé
Tagliatelles au saumon fumé

Les petits secrets de lolo  -  Je vous emmène faire une petite escapade en Italie avec mes tagliatelles au saumon fumé.

Tagliatelles jambon Italien courgettes
Tagliatelles jambon italien courgettes

Flo14  -  Un plat complet et simple !

Tagliatelles complètes maison, crèmes ail des ours et pecorino
Tagliatelles complètes maison, crèmes ail des ours et pecorino

La Faim Est Proche  -  La cueillette est de mise, puisque ce soir pour la fête émise, le banquet jouira sans surprise, d’un plat de tagliattelles, exclusives, où les feuilles d’ail des ours, requises, accompagneront une crème au peccorino, promise, à la belle Lady Sweet, de Mr. Sour éprise.

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 23 24

D'autres listes de recettes de tagliatelles

Les meilleures recettes de tagliatelles sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Tagliatelles et basta
Tagliatelles et basta

Des pâtes longues à cuisiner à toutes les sauces.

Voir toutes les sélections de tagliatelles...