Poêlée de champignons sauvages

...et son œuf poché.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 30'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de poêlée de champignons pour 4 personnes 300 g de pâtes fraiches - 250 g de champignons sauvages - 4 oeufs pochés - 2 échalotes ciselées - 3 gousses d'ail écrasées - 5 branches de thym frais - 3 cuillers à soupe de persil haché - sel poivre - 30 g de beurre doux.

    Préparation de la recette

  1. Poêlée de champignons sauvages - Etape 1

    1 - Laver, sécher et hacher le persil.

  2. Poêlée de champignons sauvages - Etape 3

    3 - Préparer vos champignons. Ici mélange de champignons sauvages surgelé.

  3. Poêlée de champignons sauvages - Etape 5

    5 - ébarber les oeufs et réserver. Il suffira de les réchauffer au moment du dressage comme indiqué sur la fiche.

  4. Poêlée de champignons sauvages - Etape 6

    6 - Dans une poêle porter le beurre à température à feu modéré avec quelques gousses d'ail écrasées et le thym. Quand le beurre atteint la couleur noisette enlever le thym.

  5. Poêlée de champignons sauvages - Etape 7

    7 - Ajouter les champignons en une fois et augmenter le feu plein gaz (même si on est équipé électrique !).

  6. Poêlée de champignons sauvages - Etape 8

    8 - Remettre le bouquet de thym ajouter les échalotes ciselées et sauter. Vous constaterez un relâchement d'eau, c'est normal en l'état.

  7. Poêlée de champignons sauvages - Etape 9

    9 - Ajouter le persil. La cuisson est rapide. Quelques minutes suffisent. Saler et poivrer.

  8. Poêlée de champignons sauvages - Etape 10

    10 - Commencer par déposer un peu de pâtes très chaudes dans l'assiette.

  9. Poêlée de champignons sauvages - Etape 11

    11 - Ajouter quelques cuillers de champignons et déposer au-dessus un oeuf poché préalablement réchauffé 2 mn dans de l'eau à petite ébullition.

Quelques mots sur la recette

Un petit repas rapide et simple à réaliser au retour d'une randonnée nature. D'une facilité remarquable et un moyen de se faire plaisir cette fois sans complication. Vous pouvez utiliser des pâtes fraîches ou non ainsi que des champignons sauvages frais ou surgelés, le résultat ne vous décevra pas. Point n'est besoin d'une sauce quelconque, il suffira de percer l'oeuf poché pour que se répande doucement le jaune d'oeuf onctueux à souhait.

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures.

Un petit repas rapide et simple à réaliser au retour d'une randonnée nature. D'une facilité remarquable et un moyen de se faire plaisir cette fois sans complication. Vous pouvez utiliser des pâtes fraîches ou non ainsi que des champignons sauvages frais ou surgelés, le résultat ne vous décevra pas. Point n'est besoin d'une sauce quelconque, il suffira de percer l'oeuf poché pour que se répande doucement le jaune d'oeuf onctueux à souhait.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Les champignons de cueillette

Les champignons de cueillette
C'est maintenant qu'il faut les cuisiner !

Des recettes à se poêler !

Des recettes à se poêler !
Des légumes, en veux-tu, en voilà.

Accords

 musique

On écoute High Hopes, le dernier de la liste de l'album Division Bell, comme quoi les derniers sont souvent les meilleurs dans leur genre ! et pour vous faire pâlir de jalousie, sachez qu'on l'a entendu orchestré en Live en 2007, alors c'est vrai que ça relativise le reste.

Voir aussi

Pain d'épices au chocolat noël
Pain d'épices au chocolat

Un pain d'épices parfumé au chocolat et vegan!

Oeufs pochés vidéo
Oeufs pochés

Une technique qui nécessite des oeufs très frais.

Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires sommaire
Techniques appliquées aux céréales et pâtes alimentaires

Riz, pâtes, céréales, sont toujours à la base de l'alimentation.

Les champignons séchés produits
Les champignons séchés

Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.

Pocher des oeufs avec une pocheuse technique
Pocher des oeufs avec une pocheuse

Un matériel pour pocher les oeufs d'une façon... so british !

Pleurotes sautés technique
Pleurotes sautés

Choisissez-les jeunes, ils seront plus tendres.

Roulé de filet mignon de porc aux champignons en blanquette recette
Roulé de filet mignon de porc aux champignons en blanquette

Voici une recette très simple à réaliser: des roulés de filet...

Pâtes crémeuses au chorizo recette
Pâtes crémeuses au chorizo

J'adore les pâtes, vraiment. Cette recette de pâtes crémeuses au...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Spéculoos et pain d'épices pour la St Nicolas !
Maison en pain d'épices et compagnie.
Pétoncles au menu
Pétoncles au menu
Choisissez-les bien frais surtout si vous les mangez crus !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
Mais tu m'avais dit qu'on ferait des kakis !
Le kaki se cuisine à toutes les sauces.