Recettes de tortellini

Tortelllini
Les tortellini sont en général farcis de fromage et de légumes en feuilles, comme l'épinard. Photo par scott feldstein.

Les tortellini sont des pâtes farcies typiques de Bologne et de Modène situées en Émilie-Romagne. Les recettes de la farce et de la pâte de cet incontournable de la cuisine italienne ont été respectivement déposées en 1974 puis en 2008 par la Confrérie du Tortellino à la Chambre de Commerce, d'Industrie et de l'Artisanat de Bologne.

La farce est traditionnellement réalisée avec de la longe de porc, du jambon cru, de la mortadelle, un oeuf et du parmesan mais il existe un certain nombre de variantes comme celles aux épinards et à la ricotta ou encore aux cèpes. Cuits dans un bouillon de viande ou gratinés avec de la mozzarella et de la sauce tomate, les tortellini nous font tourner la tête !

Idées de recettes de tortellini des Gourmets

Tortellini ricotta épinards aux trompettes de la mort
Tortellini ricotta épinards aux trompettes de la mort

spicy  -  Une recette toute simple et rapide à préparer puisqu'ici les tortellini farcis aux épinards et à la ricotta sont achetés dans le commerce. Si vous êtes adeptes du 100% fait maison, vous pourrez préparer les tortellini vous-mêmes.

Tortellinis stilton, poire et noix
Tortellinis stilton, poire et noix

United Colours of Macarons  -  Des pâtes fraîches maison et une bonne farce à la poire, aux noix et au fromage Stilton, une très jolie association qui nous a conquis et qui fera certainement fondre de plaisir vos papilles. Il vous faudra y consacrer du temps mais c'est vraiment simple à faire.

Tortellini in brodo di capone
Tortellini in brodo di capone

Renards Gourmets  -  Tortellini in brodo di capone. Prononcez le mot « tortellini » devant un Italien et vous aurez un ami. Ce plat est une véritable opération militaire où chacun joue un rôle déterminent. En général la grand mère supervise pendant que tout le monde s’affaire. La qualité des ingrédients est essentielle c’est pourquoi nous nous procurons toujours notre parmesan et nos charcuteries chez Rap à Paris. En Italie les tortellini sont un incontournable de...

Tortellinis ricotta épinard
Tortellinis ricotta épinard

Ma cuisine débutante  -  simple et rapide à faire.

La pâte à pâtes
La pâte à pâtes

Rosenoisettes  -  Recette de base.

Cassolette de tortellinis au chorizo et champignons
Cassolette de tortellinis au chorizo et champignons

NathyChef  -  La Cassolette de tortelinnis au chorizo et champignons est un plat d'une réelle simplicité qui ravira toute la famille.

Salade de tagliatelles de courgette aux tortellinis et au guacamole
Salade de tagliatelles de courgette aux tortellinis et au guacamole

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de déguster : une salade de tagliatelles de courgette aux tortellinis et au guacamole. J'adore !

Tortellini aux asperges, gremolata à l'estragon, huile d'olive et chantilly aux herbes et au citron
Tortellini aux asperges, gremolata à l'estragon, huile d'olive et chantilly aux herbes et au citron

My Nomad Cuisine  -  Un plat végétarien rafiné, qui met à l'honneur herbes fraiches et asperges, tout en étant réconfortant, sous la forme de délicieuses pâtes fraiches maison.

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