Recettes de tortellini

Tortelllini
Les tortellini sont en général farcis de fromage et de légumes en feuilles, comme l'épinard. Photo par scott feldstein.

Les tortellini sont des pâtes farcies typiques de Bologne et de Modène situées en Émilie-Romagne. Les recettes de la farce et de la pâte de cet incontournable de la cuisine italienne ont été respectivement déposées en 1974 puis en 2008 par la Confrérie du Tortellino à la Chambre de Commerce, d'Industrie et de l'Artisanat de Bologne.

La farce est traditionnellement réalisée avec de la longe de porc, du jambon cru, de la mortadelle, un oeuf et du parmesan mais il existe un certain nombre de variantes comme celles aux épinards et à la ricotta ou encore aux cèpes. Cuits dans un bouillon de viande ou gratinés avec de la mozzarella et de la sauce tomate, les tortellini nous font tourner la tête !

Idées de recettes de tortellini des Gourmets

La pâte à pâtes
La pâte à pâtes

Rosenoisettes  -  Recette de base.

Cassolette de tortellinis au chorizo et champignons
Cassolette de tortellinis au chorizo et champignons

NathyChef  -  La Cassolette de tortelinnis au chorizo et champignons est un plat d'une réelle simplicité qui ravira toute la famille.

Tortellinis Stilton, poire et noix, sauce au mascarpone
Tortellinis stilton, poire et noix, sauce au mascarpone

United Colours of Macarons  -  Des pâtes fraîches maison et une bonne farce à la poire, aux noix et au fromage Stilton, une très jolie association qui nous a conquis.

Salade de tagliatelles de courgette aux tortellinis et au guacamole
Salade de tagliatelles de courgette aux tortellinis et au guacamole

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de déguster : une salade de tagliatelles de courgette aux tortellinis et au guacamole. J'adore !

Tortellini aux asperges, gremolata à l'estragon, huile d'olive et chantilly aux herbes et au citron
Tortellini aux asperges, gremolata à l'estragon, huile d'olive et chantilly aux herbes et au citron

My Nomad Cuisine  -  Un plat végétarien rafiné, qui met à l'honneur herbes fraiches et asperges, tout en étant réconfortant, sous la forme de délicieuses pâtes fraiches maison.

Tortellini ricotta épinards aux trompettes de la mort
Tortellini ricotta épinards aux trompettes de la mort

spicy  -  Recette toute simple et rapide à préparer.

Soupe de tortellini aux spaghetti de légumes
Soupe de tortellini aux spaghetti de légumes

Amandine Cooking  -  Une soupe tout en un de tortellini et spaghetti de légumes parfaite pour faire le plein de vitamines.

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