Recettes de nouilles

Nouilles soba
Les soba à la farine de sarrasin, l'une des très nombreuses variétés de nouilles Photo par TenSafeFrogs.

Les nouilles, avec le riz, occupent une place importante dans la cuisine asiatique et il en existe une grande variété d'un pays à l'autre. Au Vietnam, en Chine, au Japon, en Corée ou en Thailande, chaque région de chaque pays a ses propres spécialités et sa façon d'accomoder les nouilles qui peuvent être fabriquées à partir de farine de blé, de riz, de sarrasin, de haricot mungo, de patate douce ou de soja.

Sautées au wok accompagnées de morceaux de filet de bœuf, chou chinois, céleri, carottes et sauce soja, cuites à l'eau pour être consommées dans une soupe au poulet et aux légumes ou frites pour donner du croquant au repas, les recettes ne manquent pas. Certaines nouilles peuvent également être aromatisées au thé vert ou aux algues comme les nouilles japonaises soba.

Recettes, techniques et vidéos de nouilles du Chef

Pâtes fraîches
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Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

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Idées de recettes de nouilles des Gourmets

Moules au gingembre et nouilles soba
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une aiguille dans l potage  -  L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons;...

Rouleaux de printemps vegan
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A Prendre Sans Faim  -  Une autre façon de faire les rouleaux de printemps, ici avec du chou, des betteraves et des graines germées.

Les nouilles Udon de Mr Min
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Catalina - Le Blog de Cata  -  Une spécialité coréenne que nous aimons beaucoup.

Soupe gourmet au poulet et aux nouilles, façon coréenne
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Barbara  -  Une soupe poulet et nouilles très différente!

Salade de nouilles aux haricots verts
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette qui a eu beaucoup de succès chez moi de plus elle est très simple et rapide à préparer.

Soupe miso de udons aux légumes
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Lutsubo  -  Une bonne soupe japonaise réconfortante, avec du dashi maison et des légumes de saison !

Saumon nouilles citron vert et gingembre
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radisrose  -  Une recette très simple à réaliser avec du saumon cuit en papillote, des nouilles asiatiques et une sauce parfumée. C’est un repas complet et sain qui vous régalera.

Nouilles froides du Sichuan
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Humour, Gloire et ... Beauté  -  Nouilles froides aux légumes, recette du Sichuan.

Nouilles sautées aux crevettes
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Lolo et sa Tambouille  -  Un plat rapide mais néanmoins très savoureux !

Nouilles soba en salade, mangues et aubergines
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une aiguille dans l potage  -  Un plat plein de saveur et de fraîcheur.

Nouilles chinoises
Nouilles chinoises

Maryse & Cocotte  -  Un repas de tout ce qu'il y a de plus simple mais ô combien délicieux et parfumé ... les nouilles chinoises.

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Bande de nouilles !
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Les recettes de nouilles ne manquent pas, il y en a pour tous les goûts.

Les sobas c'est si bon !
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Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.

Les nouilles asiat' le lundi, ça change des raviolis.
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Des recettes de nouilles asiatiques.

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