Recettes de nouilles

Nouilles soba
Les soba à la farine de sarrasin, l'une des très nombreuses variétés de nouilles Photo par TenSafeFrogs.

Les nouilles, avec le riz, occupent une place importante dans la cuisine asiatique et il en existe une grande variété d'un pays à l'autre. Au Vietnam, en Chine, au Japon, en Corée ou en Thailande, chaque région de chaque pays a ses propres spécialités et sa façon d'accomoder les nouilles qui peuvent être fabriquées à partir de farine de blé, de riz, de sarrasin, de haricot mungo, de patate douce ou de soja.

Sautées au wok accompagnées de morceaux de filet de bœuf, chou chinois, céleri, carottes et sauce soja, cuites à l'eau pour être consommées dans une soupe au poulet et aux légumes ou frites pour donner du croquant au repas, les recettes ne manquent pas. Certaines nouilles peuvent également être aromatisées au thé vert ou aux algues comme les nouilles japonaises soba.

Recettes, techniques et vidéos de nouilles du Chef

Pâtes fraîches
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Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

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Idées de recettes de nouilles des Gourmets

Lagman
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Céline de je-papote.com  -  Spécialité culinaire du Kirghizistan

Soupe de nouilles au poulet
Soupe de nouilles au poulet

Barbara  -  Malgré son nom, cette soupe-repas n'a pas grand-chose à voir avec la soupe poulet et nouilles à l'occidentale. Le poulet, après avoir cuit dans son bouillon, est mis à mariner dans une sauce à base d'huile de sésame grillé, tandis que les légumes sont cuits à part et ajoutés au plat au moment de servir.

Udon au magret de canard et petits légumes sautés
Udon au magret de canard et petits légumes sautés

La dinette de Nelly  -  Une recette facile, rapide et délicieuse, l’alibi parfait pour sortir les baguettes ! Un magret de canard revisité en version japonaise pour un dépaysement garanti. Vous pouvez bien entendu varier la garniture de légumes selon les saisons.

Soupe de nouilles au porc épicé
Soupe de nouilles au porc épicé

Simple & Gourmand  -  Direction le Japon avec cette recette de soupe de nouilles au porc épicé. C’est un bouillon de volaille avec des nouilles, du porc haché épicé et des herbes. Vraiment il n’en fallait pas plus pour me ravir. J’aime particulièrement les ramen, c’est un plat complet de gourmand.

Miso udons aux légumes
Miso udons aux légumes

Lutsubo  -  Soupe miso aux nouilles et radis d'automnes : réconfort assuré !

Soupe de nouilles, champignons, choux et oeuf
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Poire et Cactus  -  Une recette qui fait voyager les papilles

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Bande de nouilles !
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Les recettes de nouilles ne manquent pas, il y en a pour tous les goûts.

Les sobas c'est si bon !
Les sobas c'est si bon !

Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.

Les nouilles asiat' le lundi, ça change des raviolis.
Les nouilles asiat' le lundi, ça change des raviolis.

Des recettes de nouilles asiatiques.

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