Recettes de soba

Soba
La soba avec les udon et les rāmen, sont les pâtes les plus consommées au Japon. Photo par Yamanaka Tamaki.

Incontournables de la cuisine japonaise au même titre que les udon et les rāmen, les soba sont des nouilles brunâtres à base de farine de sarrasin et d'eau. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et sont généralement consommées dans un bouillon ou trempées dans une sauce. Indispensables au réveillon du Nouvel An dans la tradition japonaise, elles sont alors appelées toshikoshi soba et sont de bonne augure pour l'année à venir.

Mais pour notre plus grand plaisir, les soba se mangent toute l'année et parmi les façons les plus populaires de les présenter, nous retrouvons les mori soba, servies dans un contenant en bambou et accompagnées d'une sauce épicée, tandis que les kitsune soba sont mélangées à un bouillon et servies avec des lamelles de tofu frit et du nori ciselé.

Quelques vidéos de soba du Chef et des Gourmets

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Idées de recettes de soba des Gourmets

Nouilles soba aubergine à la japonaise
Nouilles soba aubergine à la japonaise

Simple & Gourmand  -  Les nouilles soba aubergine à la japonaise c'est un plat sucré-salé, délicat comme l'est justement la cuisine japonaise. C'est aussi complètement vegan. Les nouilles soba sont faites à base de farine de sarrasin et je dois dire que ce mariage avec les aubergines et la sauce japonisante c'est vraiment très bon. Je cherche souvent différentes manières d’accommoder l'aubergine, c'est un de mes légumes favoris et cuisiné à la japonaise c'est excel...

Nouilles Soba sautées au poulet, brocoli, gingembre et noix de cajou
Nouilles soba sautées au poulet, brocoli, gingembre et noix de cajou

Happy papilles  -  Je vous propose aujourd’hui une recette express de nouilles sautées à l’asiatique sans gluten.

Soupe au miso, radis noir et nouilles soba
Soupe au miso, radis noir et nouilles soba

Le goût & l'odeur  -  La soupe au miso est une soupe traditionnelle japonaise.

Moules au gingembre et nouilles soba
Moules au gingembre et nouilles soba

une aiguille dans l potage  -  L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

Nouilles soba en salade, mangues et aubergines
Nouilles soba en salade, mangues et aubergines

une aiguille dans l potage  -  Un plat plein de saveur et de fraîcheur.

Nouilles façon yakisoba aux poivrons et tofu
Nouilles façon yakisoba aux poivrons et tofu

Madame Potiron  -  Un plat complet qui fera voyager vos papilles.

Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
Bouillon miso, nouilles soba, légumes racines rôtis et shiitakés

La cerise sur lemaillot  -  Des nouilles soba dans un bouillon miso, accompagnées de légumes racines rôtis au four en sucré-salé, quelques fèves pour le croquant et des shiitakés frits. Un plat savoureux, végétalien et gourmand.

tonkatsu et soba au thé vert sauce teriyaki
Tonkatsu et soba au thé vert sauce teriyaki

Keskonmangemaman?  -  de délicieuses côte de porc panées à la japonaise , avec une bonne sauce teriyaki et des nouilles de sarrasin au thé vert

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D'autres listes de recettes de soba

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Les sobas c'est si bon !
Les sobas c'est si bon !

Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.

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