Recettes de wakame

Salade de wakame
Le wakame ou fougère de mer, est une algue comestible très utilisée dans la cuisine japonaise et coréenne. Photo par Javier Lastras.

Le wakame kesako ? Il s'agit d'une algue marine comestible de couleur brune appartenant à la famille des Alariaceae et particulièrement utilisée dans la cuisine japonaise. Excellente source de cuivre mais aussi de vitamines, minéraux et oligo-éléments , ce légume de la mer est très prisé par les amateurs de cuisine healthy.

Appelée aussi fougère de mer, le wakame distille son léger goût d’huître dans des salades et des soupes, dont la fameuse soupe miso. Vous pouvez aussi l'ajouter à vos tartes salées, rouleaux de printemps et tartinades ce qui leur apportera une délicate touche iodée agréable pour les papilles.

Idées de recettes de wakame des Gourmets

Tarama végétal au tofu fumé et algue wakame
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Dans la cuisine de Gin  -  Une recette bluffant de tarama végétal sans gluten et sans lactose

Salade au crabe, algues Wakamé, concombre, tomate et pastèque
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Popote et Nature  -  Une salade estivale fraîche et légère au crabe, fruitée et iodée

Soupe wakame et champignons
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Turbigo Gourmandises  -  soupe aux algues et aux champignons facile à faire

Bouillon asiatique wakame et gyozas, parfumé au gingembre
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Ca bouffe un Doberman  -  Recette facile avec des restes et des légumes rescapés du bac à bière dans le fond du frigo.

Soupe miso et wakamé au tofu aux herbes
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Keskonmangemaman?  -  léger , léger , une soupe pour se remettre des excès des fêtes, bien parfumée et rapide à préparer

Soupe miso maison
Soupe miso maison

Turbigo Gourmandises  -  Le dashi, qui constitue une base de la cuisine japonaise est en fait un bouillon de konbu (algue) et de bonite séchée. Le miso est une pâte fermentée à base de graines de soja. Cela donne une soupe forte en saveurs concentrées.

Tartelette pommes de terre primeur de Noirmoutier, mousse de thon et wakamé
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Marine is Cooking  -  Des tartelettes originales qui raviront toutes les papilles !

Assiette de primeurs cru/cuit
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Le goût & l'odeur  -  Du cuit et du cru en mélange servi avec un beurre d'orange.

Maquereau aux algues wakame, asperges et artichauts poivrade
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CuiZinaLau  -  Le maquereau est ici apprêté avec des algues wakame, pour apporter de la puissance au plat avec des asperges en sauce et des artichauts en accompagnement.

Saumon mariné, salade d’algues, daïkon, mangue
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Isabelle  -  Petite composition pour une entrée ou un repas léger.

Salade de crabe, abricots frais, avocat et germes de soja frais
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Popote et Nature  -  Une salade de crabe croquante au léger parfum iodé

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Donnez à votre assiette un air marin
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