Des recettes à découvrir avec des nouilles de soba

Name: Des recettes à découvrir avec des nouilles de soba
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soba

La soba avec les udon et les rāmen, sont les pâtes les plus consommées au Japon.

Incontournables de la cuisine japonaise au même titre que les udon et les rāmen, les soba sont des nouilles brunâtres à base de farine de sarrasin et d'eau. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et sont généralement consommées dans un bouillon ou trempées dans une sauce. Indispensables au réveillon du Nouvel An dans la tradition japonaise, elles sont alors appelées toshikoshi soba et sont de bonne augure pour l'année à venir.

Mais pour notre plus grand plaisir, les soba se mangent toute l'année et parmi les façons les plus populaires de les présenter, nous retrouvons les mori soba, servies dans un contenant en bambou et accompagnées d'une sauce épicée, tandis que les kitsune soba sont mélangées à un bouillon et servies avec des lamelles de tofu frit et du nori ciselé.

Meilleures recettes de soba et de betterave des Gourmets

Des idées de recettes de soba et de betterave pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés

La cerise sur lemaillot

Un plat d’inspiration très japonaise forcément… Des nouilles soba (nouilles de sarrasin japonaise) dans un bouillon miso, accompagnées de légumes racines rôtis au four en sucré-salé, quelques fèves pour le croquant et des shiitakés frits. Un plat savoureux, végétalien et gourmand.

Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Proportions et grammages des légumes

Les légumes racines

Les bases de la cuisine japonaise

Produits et ingrédients utilisés dans la cuisine japonaise

La betterave

La farine de sarrasin

Les soba

Les légumes-racines

Les pâtes, les nouilles et le riz

Anko

Bonite

Chirashi

Dashi

Donburi

Dorayaki

Edamame

Gyoza

Haricot azuki

Katsuobushi

Kinpira

Kombu

Makis

Mirin

Miso

Mochi

Nori

Okonomiyaki

Onigirazu

Onigiri

Oyakodon

Panko

Ramen

Saké

Sashimis

Sauce soja

Soupe miso

Sukiyaki

Sushis

Tangzhong

Tataki

Tempura

Teriyaki

Tofu

Tonkatsu

Tsukune

Umami

Wagyu

Wakame

Wasabi

Yakitori

Nouilles sautées

Udon

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge aubergines betterave boeuf cabillaud canard carottes champignons chou citron concombre courgettes cresson crevettes curcuma curry épices épinards fenouil fèves foie fromage gambas gingembre légumes levain lotte mangue menthe miel morue moules moutarde oeuf oignons orange pâtes poisson poivrons porc potage poulet printemps salade sauce saumon sauté soja tomates

Découvrez aussi toutes les recettes de soba et toutes les recettes de betterave

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tuiles au blé noir sans gluten

Une aiguille dans l potage

Pour accompagner une poêlée de fraises, j'ai réalisé des tuiles de blé noir (sarrasin). Il est important de réaliser ces tuiles en plusieurs fournées car la mise ne forme des tuiles doit être rapide. Ces tuiles se conservent très bien plusieurs jours dans une boite hermétique.