Recettes d'oursins

Oursins
Pour les amateurs, rien ne vaut une oursinade entre amis... Photo par Cuisine de mère en fille.

Appelé aussi "hérisson de mer" ou "châtaigne de mer" en raison de ses multiples piquants hérissés l'oursin se consomme souvent cru. Découpé à mi-hauteur et débarrassé de son appareil digestif, on en déguste le corail à la saveur fortement iodée.

On peut aussi l'utiliser pour parfumer des sauces, des soufflés, des oeufs brouillés. Et bien entendu vive l'oursinade comme sur le littoral méditerranéen.

Idées de recettes d'oursins des Gourmets

Maquereau en bourride d’oursin
Maquereau en bourride d’oursin

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Les raviolis jiaozis aux oursins
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Sweet Kwisine  -  Raviolis chinois avec une farce aux oursins à la mode martiniquaise

Oursins en 2 Façons
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La Femme à Tête de Chou  -  Mises en Bouche iodées !

Pain perdu au corail d’oursin, céleri rave acidulé
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La Cuisine de Josie  -  Une recette chic pour papilles exigeantes.

Oeufs brouillés aux oursins
Oeufs brouillés aux oursins

Glummyyy  -  L'oursin est un met très fin et délicat, je le préfère préparé en toute simplicité comme ici pour une entrée festive et iodée.

Oeufs brouillés aux oursins
Oeufs brouillés aux oursins

My Culinary Curriculum  -  Une entrée qui change pour les fêtes.

Risotto aux oursins, moules et bouillon de cèpes
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LaFrancesa  -  Un risotto entre terre et mer original aux saveurs intenses.

Oursins au chocolat-gateaux algeriens
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Sauté de cresson aux oursins sauce soja
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Pintxo de riz à l'encre de seiche et oursin
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LaFrancesa  -  La recette Halloween iodée et très visuelle pour changer de la citrouille et des pâtes colorées à l'encre de seiche !

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