Les choux dans tous leurs états

Vert, rouge, blanc, frisé... de Bruxelles ou d'ailleurs, il y en a forcement un que vous préférez.

Il existe de nombreuses variétés de choux, de quoi varier les menus à base de ce légume appartenant à la famille des crucifères. Qu'il soit vert, blanc, rouge, frisé ou kale, le chou s'invite dans une multitude de recettes du quotidien aussi délicieuses que faciles à préparer.

Dans un gratin, une potée, une soupe, farci ou sous forme de jus, le chou est non seulement un allié incontournable de notre santé mais il s'adapte aussi à toutes nos envies !

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Flammekueche aux choux

Chef Simon

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Éplucher les choux de Bruxelles

Chef Simon

Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.

Recettes des Gourmets

Curry de chou kale

Amande et Basilic

Une recette originale à base de chou, un curry de chou kale au lait de coco. Un plat vegan très parfumé mêlant la coco et les épices pour un repas gourmand.

Nouilles au chou blanc et saumon

Oh la gourmande

Une recette à base de nouilles et de chou blanc. Un repas tout simple que nous avons beaucoup aimé. Je me suis inspirée de la recette d’Amélie sur son blog « Cuisine de famille« qui avait de son côté utilisé du chou rouge. J’ai utilisé mon Cookéo mais vous pourrez faire de même avec un wok

Salade de chou chinois

Lutsubo

Il y a des petits plats de mon quotidien dont je n’ai pas toujours le réflexe de parler ici, soit parce que les recettes sont vraiment toutes simples, soit parce que je les fais sans y penser et puis, tout d’un coup je réalise… Il faut en parler : c’est bon, rapide, efficace, sain. Alors je partage. C’est le cas de ma salade de chou chinois.

Salade vietnamienne de chou et poulet

Tortore

Cette salade, qui s’inspire d’une recette traditionnelle vietnamienne appelée Goi Ga Bap Cai, est un moyen idéal de liquider une grosse quantité de chou blanc. Mais alors que je rédige ce billet, je me rends compte qu’elle est aussi parfaite pour finir les restes de volaille (de Noël) que nombre d’entre vous s’apprête à manger la semaine prochaine.