Les choux dans tous leurs états

Vert, rouge, blanc, frisé... de Bruxelles ou d'ailleurs, il y en a forcement un que vous préférez.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 20/01/2016.

Recettes et techniques du Chef

Flammekueche aux choux
Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.
Éplucher les choux de bruxelles
Préparation préliminaire avant cuisson
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Recettes des Gourmets

Curry de chou kale
Amande et Basilic - Une recette originale à base de chou, un curry de chou kale au lait de coco. Un plat vegan très parfumé mêlant la coco et les épices pour un repas gourmand.
Kohlrouladen
La soupe à la citrouille - Les kohlrouladen, roulades de choux littéralement, un classique de la cuisine allemande. C'est assez proche de nos choux farcis, mais en portions individuelles et la farce est agrémentée de moutarde forte (j'ai utilisé de la moutarde allemande, mais la Dijon est parfaite).
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Choucroute maison
Cook'n'Roll - Une choucroute fermentée en conserve pour un résultat bluffant.
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Riz au chou-fleur façon tikka massala
Epices & moi - Même nos chères petites têtes blondes en raffoleront ! Le lait de coco adoucissant délicieusement la saveur de ce plat.
1 coup de coeur
Salade vietnamienne de chou et poulet
Tortore - Cette salade, s’inspire d’une recette traditionnelle vietnamienne appelée Goi Ga Bap
Curry de chou et azukis
MesGougèresAuxEpinards - Pour un déjeuner sain, complet et vegan, testez le curry de chou et azukis, avec un peu de riz : c'est délicieux et équilibré !
Pommes de terre farcies au chou d'après gordon ramsay
Delizioso - Une recette originale de pommes de terre farcies...
Émincé de choux de bruxelles au sésame
Catherine Cuisine - Si vous êtes tanné des choux couleur olive, trop cuits à l’extérieur et encore durs au milieu, ceci est pour vous. J’y ai ajouté des graines de sésame grillées, mais vous pourriez prendre des noix, des pacanes ou encore des pignons.

Autres recettes

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

Curry herbes et épices
Curry

Appelé aussi "cari".

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De beaux produits pour une entrée chic.

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Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Pêches au vin rouge épicé technique
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Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.

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