Qui c'est qui veut des brocolis ?

Des recettes de brocolis simples et originales.

Il ne fait pas partie des légumes les plus appréciés surtout chez les enfants et pourtant il peut nous réserver de belles surprises lorsqu'il est cuisiné dans un risotto, une salade de pâtes ou en gratin. Voici une belle sélection de recettes qui vous fera redécouvrir ce légume vert riche en vitamines.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 10/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Quiche végétarienne
Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Risotto champignons brocoli
AdelePomme - Envie de manger un risotto mais vous ne savez pas comment l'agrémenter ? J'ai la solution pour vous : un peu de champignons, du brocoli, quelques p'tits trucs en plus et vous voilà partis pour réaliser une recette super facile et rapide !
Brocoli entier gratiné, sauce tahini
Mare Nostrum Paris - Je fais partie de ceux qui détestent les brocolis et le chou, sauf quand ils sont grillés, brulés, gratinés au four. Ils ont alors ce petit côté croustillant qui me séduit complètement. Et c'est ultra simple, on ne s'embête même pas à le couper, on le balance imbibé d'huile au four, on l'oublie et hop !
Pâtes de riz sautées au boeuf et brocoli
Le Chameau Bleu - Une belle recette d'automne à base de pâtes de riz sautées au boeuf et aux brocolis. Une recette d'origine asiatique transmise de générations en générations et qui saura séduire vos papilles. La touche de coriandre apporte ici une délicieuse touche de fraîcheur.
Conchiglie aux brocolis et anchois
Ma cuisine au fil de mes idées - Je vous propose des pâtes aux brocolis et aux anchois, drôle d'association ? Pas du tout ! Les anchois apportent une petite touche salée et iodée qui se marie très bien avec le brocoli, il ne faut cependant pas en mettre beaucoup. J'ai nappé ce plat d'une sauce au pecorino mais is vous préférez utilisez du parmesan.
Noix de saint-jacques sur crème de brocolis
Audecuisine - Des cuillères apéritives festives à déguster lors de vos fêtes de fin d'année ou à proposer pour un apéritif dînatoire raffiné. Très simples à préparer, elles ne nécessitent que peu d'ingrédients. Pour un plaisir non coupable !
Pizza brocoli, feta et raisins secs
Odelices - Un délicieux mariage brocoli feta oignons avec des raisins secs et une base de crème faite avec du brocoli pour avoir une pizza bien moelleuse. Une pizza originale et riche en saveurs qui fera aimer le brocoli aux plus récalcitrants !

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Pour la soupe à l'oignon, les compotes et chutneys

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Tailler finement au couteau

Etuver lexique
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Echalotes étuvées

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Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.

Fondue d'endives technique
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Poires cuites sous vide technique
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Strudel aux asperges, fromage à la crème,lardons et champignons recette
Strudel aux asperges, fromage à la crème,lardons et champignons

Des asperges de saison (ou en conserve), des lardons fumés, des champignons, de la crème fromagère pour confectionner ce feuilleté roulé minute du plus bel effet et parfaitement délicieux... Préparé en 10 min la veille de votre repas, il est cuit doré, croustillant du jour, un délice à partager.

Risotto aux asperges vertes recette
Risotto aux asperges vertes

Un grand classique italien, le "risotto agli asparagi".

Le Risotto Parfait recette
Le Risotto Parfait

Pour faire un Risotto italien parfait, vous devez suivre quelques règles de base. Une fois que vous les maîtrisez, vous pouvez expérimenter avec beaucoup de saveurs différentes, et faire un Risotto différent chaque jour.

Panzanella recette
Panzanella

Voilà une recette italienne traditionnelle qui était mangée dans les campagnes en été et qui est à la base bon marché : des produits du potager et du pain.

Risotto au potiron et noisettes recette
Risotto au potiron et noisettes

C;est de sison ! Un bon risotto pour le soir, ce sera parfait. En plat principal ou en accompagnement, vous allez adorer !

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Pas besoin d'être végétarien pour cuisiner sans viande !
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Pour changer du traditionnel lapin à la moutarde.
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