Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne
  • Pour 6 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de quiche végétarienne pour 6 à 8 personnes 1 grand cercle ou deux petits
Pâte brisée 250 g de farine tamisée - 150 g de beurre - 5 g de sel et un jaune d'oeuf délayé dans 5 cl d'eau. Garniture300 g de chou romanesco, brocolis et chou fleur en mélange - 80 g de petits pois juste blanchis - 150 g de Beaufort ou Comté Appareil à crème prise salée2,5 dl de lait - 3 dl de crème liquide à 35% de MG - 2 oeufs entiers - muscade râpée - sel et poivre.

    Préparation de la recette

  1. Quiche végétarienne - Etape 1

    1 - Réaliser un appareil à crème prise.

  2. Quiche végétarienne - Etape 2

    2 - Préparer une pâte brisée.

  3. Quiche végétarienne - Etape 3

    3 - Blanchir les inflorescences des choux et blanchir les petits pois (3 mn à l'eau bouillante salée). N'oubliez pas de rafraîchir aussitôt le blanchiment terminé. Les légumes doivent rester "al dente"

  4. Quiche végétarienne - Etape 5

    5 - et foncer le moule ou le cercle.

  5. Quiche végétarienne - Etape 6

    6 - Monter les bords et piquer le fond. Notez que je ne pince ni ne chiquete les bords. C'est plus cool comme ça.

  6. Quiche végétarienne - Etape 7

    7 - Déposez le fromage taillé en petits dès ou en copeaux au fond de la quiche et disposer de manière équilibrée les légumes.

  7. Quiche végétarienne - Etape 8

    8 - Essayer de répartir choux et petits pois de façon équilibrée.

  8. Quiche végétarienne - Etape 9

    9 - Couvrir au 3/4 avec l'appareil à crème prise.

  9. Quiche végétarienne - Etape 10

    10 - Cuire à 170°C pendant au moins 40 minutes.

  10. Quiche végétarienne - Etape 11

    11 - Décercler soit en cours de cuisson pour terminer la cuisson périphérique, soit en fin de cuisson si vous avez été capable de bien la mener !

Quelques mots sur la recette

On obtient à l'issue de la cuisson une coloration régulière et un flan compact et léger. Veillez au cours de la cuisson à baisser la température si nécessaire. Par exemple si vous observez que l'appareil en cours de cuisson semble bouillir par endroit.

La cuisson combinée de la pâte et de l'appareil se fait de conserve, en modulant la température et le temps de cuisson. La pâte des quiches n'est pas "croustillante", elle doit être moelleuse et en aucun cas cassante, sans être détrempée. C'est pour cela que je ne cuis pas la pâte à blanc.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Qui c'est qui veut des brocolis ?

Qui c'est qui veut des brocolis ?
Des recettes de brocolis simples et originales.

Get luquiche !

Get luquiche !
Une sélection de recettes de quiches classiques ou originales.

Une cuisine végétarienne pleine d'idées

Une cuisine végétarienne pleine d'idées
Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.

Comment utiliser ma pâte brisée ?

Comment utiliser ma pâte brisée ?
Destinée à recevoir une garniture humide, c'est la pâte idéale des quiches, tartes et croustades.

Accords

 musique

On écoute Tracy Chapman - Talkin' bout a Revolution

Voir aussi

Beignets de chou-fleur Mardi gras
Beignets de chou-fleur

Les beignets de crevettes se sont déguisés ici en beignets de chou-fleur ! Une recette gourmande ...

Beignets au lait de coco Mardi gras
Beignets au lait de coco

De bons beignets moelleux

Comment réaliser une pâte brisée ? vidéo
Comment réaliser une pâte brisée ?

Préparer une pâte brisée pour quiches, tartes, tartelettes...

Proportions et grammages des légumes pratique
Proportions et grammages des légumes

Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

La cuisine économique pratique
La cuisine économique

La crise étant passée par là, les économies de budget sont au menu !

Foncer un cercle à pâtisserie technique
Foncer un cercle à pâtisserie

Technique commune aux pâtes brisées et sablées.

Oeufs cocotte technique
Oeufs cocotte

Des oeufs cocotte aux oeufs de poissons.

Gratin de poisson au Noilly technique
Gratin de poisson au Noilly

Cuisiner un poisson surgelé.

Chou-fleur épicé aux épices et au curcuma recette
Chou-fleur épicé aux épices et au curcuma

Du chou-fleur mariné aux épices qui fera voyager vos papilles...

Pâte à tartiner au praliné recette
Pâte à tartiner au praliné

Une pâte à tartiner express qui ravira les papilles de toute la...

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Un Companion pour la vie
Un Companion pour la vie
Toujours plus d'utilisateurs pour ce robot cuiseur multifonctions.
Des recettes 100% love
Des recettes 100% love
Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Papilles en coeur pour la Saint-Valentin
Une profusion de coeurs sucrés pour lui dire que vous l'aimez.