Recettes de chou-fleur

Choux-fleurs
Dans chou-fleur il y a fleur et c'est bien elle que l'on consomme. Photo par Claude Fabry.

La partie comestible du chou-fleur est constituée par l'inflorescence que l'on nomme aussi "pomme" ou "tête". A l'achat, cette pomme doit être bien blanche et serrée. Les feuilles coriaces qui l'entourent ne sont pas consommées mais servent de témoin de fraîcheur, elles doivent être cassantes.

Qu'il soit cuit à l'anglaise ou vapeur, le chou-fleur doit garder un peu de fermeté. Il s'adapte à de nombreuses préparations, en salades, gratins, purée et potage qui prendra alors le nom de velouté Dubarry.

Recettes, techniques et vidéos de chou-fleur du Chef

Tempura de légumes
Tempura de légumes

Le beignet de la cuisine japonaise.

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Quiche végétarienne
Quiche végétarienne

Une quiche aux trois variétés de choux : romanesco, brocolis et chou fleur.

Flammekueche aux choux
Flammekueche aux choux

Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

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Quelques vidéos de chou-fleur du Chef et des Gourmets

Repas alcalin complet

Bouchées Doubles  -  Un repas alcalin complet, pas à pas avec moi et en vidéo. Des textures et des saveurs variées pour cette assiette alcaline gourmande et équilibrée ! MiaM ! Nourrissons notre santé sans nous ennuyer gustativement à table !

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Saveurs d'Ici Cook Enjoy  -  Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

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Idées de recettes de chou-fleur des Gourmets

Flan de chou fleur au Gorgonzola et dés de jambon
Flan de chou fleur au gorgonzola et dés de jambon

Cath  -  Une autre façon de manger du chou fleur

Curry de chou-fleur et brocoli
Curry de chou-fleur et brocoli

radisrose  -  Curry de chou-fleur et brocoli ou comment accommoder les restes

Salade de chou-fleur aux œufs durs
Salade de chou-fleur aux œufs durs

chezcachou  -  Une recette rapide et top budget à base de chou-fleur pour une entrée light. Une belle entrée en matière que vous pourrez servir pour n'importe quelle occasion et qui ravira les papilles de toute la famille !

Panna cotta de chou fleur
Panna cotta de chou fleur

épicétout  -  Une délicieuse panna cotta salée qui met à l'honneur le chou-fleur. La crème de ciboulette se marie à merveille avec le chou-fleur, une vraie réussite plutôt facile à réaliser qui saura séduire les papilles de vos convives.

Beignets de chou-fleur panés à la noix de coco
Beignets de chou-fleur panés à la noix de coco

Sab'n'Pepper  -  Une recette originale de chou-fleur panés. Parfaits pour faire manger des légumes aux petits et aux grands.

Les beignets de légumes
Les beignets de légumes

BouffePorn  -  Des beignets aux légumes d'hiver, le croquangfondang en attendant le printemps !

Wings de chou-fleur au four
Wings de chou-fleur au four

Du Bio dans mon Bento  -  De petits beignets au four de fleurettes de chou-fleur que toute la famille va adorer

Chou-fleur rôti au garam masala
Chou-fleur rôti au garam masala

Voyage Gourmand  -  Vous en avez assez du chou-fleur vapeur ou en gratin ? Cette recette de chou-fleur aux épices indiennes va vous étonner ! La cuisson au four va permettre aux épices de bien imprégner le chou-fleur et aux fleurettes de chou-fleur de rôtir légèrement. Vous n’êtes en soi pas obligés de pré-cuire les fleurettes à la vapeur (ou à l’eau) mais je vous le recommande, surtout si vous aimez votre chou-fleur fondant.

Steak de chou-fleur
Steak de chou-fleur

Miechambo Cuisine  -  Une recette parfaitement "vegane" donc très à la mode. Mais pour ceux qui comme moi continuent à consommer de la viande en petite quantité et de bonne qualité voilà un excellent accompagnement. Il peut se cuire au four ou à la poêle

Gratin de chou-fleur à la béchamel
Gratin de chou-fleur à la béchamel

PHILANDCOCUISINE  -  Un grand classique de la cuisine familiale qui séduit petits et grands grâce à l'onctueuse sauce béchamel et au gruyère gratiné ;-)

Gratin chou-fleur jambon
Gratin chou-fleur jambon

Simple & Gourmand  -  Le gratin chou-fleur jambon n'est-il pas le moyen ultime de faire apprécier le chou-fleur aux plus réfractaires? Et bien je pense que si, que ce soit des enfants ou des adultes c'est un gratin fondant et super gourmand. Ce gratin est composé de chou-fleur et de pommes de terre cuits à la vapeur, d'une sauce qui ressemble à une sauce Mornay mais encore plus gourmande, de dés de jambon, le tout bien gratiné. C'est en tout cas comme cela que j'aime préparer ce plat. Personnellement je l'apprécie encore plus lorsqu'il est accompagné d'une salade verte.

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D'autres listes de recettes de chou-fleur

Les meilleures recettes de chou-fleur sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Bête comme chou-fleur
Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Un bouquet de recettes de chou-fleur
Un bouquet de recettes de chou-fleur

Un légume qui s'adapte à de nombreuses préparations.

Le chou, un légume à forte tête !
Le chou, un légume à forte tête !

Il y en a pour tous les goûts avec tous ces choux !

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