Bête comme chou-fleur

Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

Le chou-fleur est souvent abonné aux recettes légères et healthy. Il faut dire qu'il est à la fois riche en vitamines et pauvre en calories. Mais il sait aussi se faire ultra gourmand nappé de fromage fondant dans un gratin réconfortant.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/11/2018.

Recettes et techniques du Chef

Velouté dubarry
Velouté à base de chou-fleur.
3 coups de coeur
Flammekueche aux choux
Brocoli, romanesco et chou-fleur pour cette tarte salée façon flammekueche.

Recettes des Gourmets

Chou-fleur entier rôti
Marlyzen - Un régal sain, goûteux et rapide à préparer. Inutile de le détailler en bouquets, il sera rôti en entier. Du persil fraichement ciselé pour la couleur et nous voici face à un joli chou-fleur qui sort de l'ordinaire ! A déguster tel quel ou avec votre protéine préférée.
1 coup de coeur
Croquettes de chou-fleur
PHILANDCOCUISINE - Une recette simple et gourmande pour cuisiner le chou-fleur autrement qu'en gratin ou à la vapeur...Des croquettes de chou-fleur au parmesan et au gruyère râpé. Nous avons ajouté de l'échalote et de la ciboulette pour agrémenter nos croquettes qui seront cuites au four avec très peu de matières grasses.
Velouté chou-fleur et carottes
Les Vagabondages de Vi@ne - Aussi simple et rapide que bon. Un potage réconfortant qui associe divinement le chou-fleur et les carottes. La touche gourmande et croquante est apportée par les lardons dorés à la poêle puis déposés sur le potage.
Poêlée de chou-fleur, radis et pommes
My Culinary Curriculum - Un plat tout rose qui apportera de la couleur à votre repas. Rapide à préparer, Il est parfait pour affronter la grisaille au dehors. La touche de sirop d'érable donne une saveur unique à cette poêlée délicieusement sucrée salée.
Flan de chou-fleur au curry
Clementine - Un délicieux flan salé qui ravira toutes les papilles de la famille et qui changera du sempiternel gratin au chou-fleur et à la sauce béchamel. Présenté en ramequin et accompagné d'une salade verte, il conviendra aussi bien en entrée qu'en plat principal.
Nuggets de chou-fleur au curry
une mure sauvage - Une recette végétale facile et rapide pour faire manger des chou-fleurs aux récalcitrantes et récalcitrants : des nuggets moelleux à l'intérieur et délicieusement épicés au curry. Le curry est une épice qui se marie délicieusement avec le chou-fleur.

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Pour garniture de potages taillés

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Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

Moutarde herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

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Techniques appliquées à la préparation des légumes

Éplucher, parer, évider, les légumes nécessitent quelques préparations préliminaires avant la taille et la cuisson.

Les blancs technique
Les blancs

Cuire dans un blanc

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Bavarois de légumes

Jouez sur les couleurs.

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Légumes à la grecque

et à la hongroise

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Tian de légumes

Une recette à ma façon qui cuit toute seule, pour accompagner une...

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Simplicité pour cette recette apéritive gourmande, épicée et croquante

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Gyros de poulet

Avec tous les ingrédients pour un mix d'épices à gyros.

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Des verrines festives que l'on peut préparer à l'avance pour un Noël sans stress.
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Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.