Recettes de velouté

Velouté de fèves
Le velouté, un potage à la texture particulièrement douce. Photo par Ross Bruniges.

Sauces ou potages de base, les veloutés sont des préparations onctueuses qui peuvent être enrichis de garnitures diverses. Ils sont réalisés à partir d'un roux mouillé au fond de veau ou de volaille dans lequel on cuit les légumes et leur liaison finale se fait avec un mélange crème plus jaune d'oeuf.

Réconfortant, on aime le déguster dans une assiette ou un bol fumants au coin d'une cheminée. Au foie gras ou aux truffes, servi avec des chips de jambon cru, le velouté sait aussi se faire chic.

Recettes, techniques et vidéos de velouté du Chef

Velouté
Velouté

Sauce mère ou potage

Velouté de champignons
Velouté de champignons

Aux champignons de Paris.

Velouté de cosses de petits pois
Velouté de cosses de petits pois

Un délicieux potage flexiterrien comme je les aime.

Velouté Dubarry
Velouté dubarry

Velouté à base de chou-fleur.

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

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Quelques vidéos de velouté du Chef et des Gourmets

Velouté de potimarron aux lentilles corail

Tastygourmandise  -  Ma soupe d'aujourd'hui est une soupe onctueuse . Simple et très parfumé ,à base de chaire de potimarron , lentilles corail , crème fraiche et un bouillon de légumes fait maison. Simple comme bonjour. Le secret de ce velouté réside dans la parfaite association.

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Idées de recettes de velouté des Gourmets

Velouté de potimarron
Velouté de potimarron

latabledhyssope.eu  -  Un potage d'automne exotique.

Velouté de lentilles
Velouté de lentilles

omothermix  -  Velouté de lentilles au thermomix facile et rapide

Velouté de chou fleur et carottes
Velouté de chou fleur et carottes

Marie Bolton  -  Velouté de chou fleur et carottes

Velouté de potiron et pomme de terre
Velouté de potiron et pomme de terre

Marie Bolton  -  Velouté de potiron et pomme de terre

Pied de brocoli en velouté
Pied de brocoli en velouté

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une recette anti-gaspi facile. Ou comment sublimer le pied de brocoli !

Crème de haricots rouges au chorizo
Crème de haricots rouges au chorizo

Turbigo Gourmandises  -  Une crème aux haricots rouges et au chorizo ultra réconfortante.

Velouté de panais aux épices
Velouté de panais aux épices

Recettes et Récits  -  Une recette de velouté qui combine le petit goût de citron du panais avec celui du cumin et du curcuma…. hum que c’est bon !

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A ne pas manquer !

Une recette de velouté choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Velouté de légumes anciens
Velouté de légumes anciens

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un bon velouté de saison et de légumes anciens qui ne fait jamais de mal et qui réchauffe. Parfait pour un dîner en semaine, une recette simple appréciée de tous, petits et grands. Assaisonnez selon vos préférences.

D'autres listes de recettes de velouté

Les meilleures recettes de velouté sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Des soupes à boire et à manger
Des soupes à boire et à manger

Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.

Veloutés en fêtes
Veloutés en fêtes

Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

Les veloutés, ces soupes onctueuses
Les veloutés, ces soupes onctueuses

Un plat tout doux pour l'automne et l'hiver.

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