Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 5'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.
Appareil à crème prise salé

Appareil à crème prise salé quiche flan crème fleurette crème appareil à crème

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour deux quiches moyennes de 4 personnes 3 oeufs entiers - 1 demi litre de crème fleurette à 35% de MG - sel - poivre - muscade.

    Préparation de la recette

  1. Appareil à crème prise salé - Etape 1

    1 - Mettre les oeufs entiers dans un cul-de-poule.

  2. Appareil à crème prise salé - Etape 2

    2 - Battre les oeufs au fouet..

  3. Appareil à crème prise salé - Etape 3

    3 - Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.

  4. Appareil à crème prise salé - Etape 4

    4 - Assaisonner.

Quelques mots sur la recette

L'appareil à crème prise salé sert de base aux quiches (quiche lorraine, quiches aux fruits de mer, quiche à la roquette et au jambon cru, etc.).

Accords

 musique

Laissez vous prendre par Scream Like A Baby du monstre du Rock dans Scary Monsters (And Super Creeps), je parle bien sûr de David Bowie !

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Vanner une crème à la spatule.

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servi glacé/tiède

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A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

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Crème anglaise rapide, sans blanchiment des oeufs

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J'ai choisi les rosés des près mais vous pouvez opter pour des champignons de Paris, des cèpes ou autres champignons frais

Commentaires

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Julien5984

Julien5984

28 avr. 2016 à 19:09

Bonjour !
Par quoi peut-on remplacer les œufs dans cette recette ?
Merci !

Bertrand Simon

Bertrand Simon

29 avr. 2016 à 10:51

Bonjour
Vous ne les remplacerez pas, vous utiliserez une creme très épaisse et vous obtiendrez une liaison un peu plus serrée mais le resultat restera très agréable..

A bientôt. bs

Mariva

Mariva

08 jan. 2019 à 11:51

Bonjour chef :-) Je ne trouve pas de crème fleurette digne de ce nom. Peut on utiliser une crème épaisse diluée avec du lait ?

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