Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 5'
  • Facile
  • Pour 8 personnes.
Appareil à crème prise salé

Appareil à crème prise salé quiche flan crème fleurette crème appareil à crème

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette pour deux quiches moyennes de 4 personnes 3 oeufs entiers - 1 demi litre de crème fleurette à 35% de MG - sel - poivre - muscade.

Préparation de la recette

Appareil à crème prise salé - Etape 1

1 - Mettre les oeufs entiers dans un cul-de-poule.

Appareil à crème prise salé - Etape 2

2 - Battre les oeufs au fouet..

Appareil à crème prise salé - Etape 3

3 - Ajouter la crème fraîche et mélanger à nouveau.

Appareil à crème prise salé - Etape 4

4 - Assaisonner.

Quelques mots sur la recette

L'appareil à crème prise salé sert de base aux quiches (quiche lorraine, quiches aux fruits de mer, quiche à la roquette et au jambon cru, etc.).

Accords

 musique

Laissez vous prendre par Scream Like A Baby du monstre du Rock dans Scary Monsters (And Super Creeps), je parle bien sûr de David Bowie !

Voir aussi

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Crème d'amande

A ne pas confondre avec la crème frangipane qui est un mélange de crème pâtissière et de crème d'amande.

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Pâte brisée

Pâte à foncer, à barquettes, fonds de quiches, croustades, pâté en croûte et pâte sucrée pour tartes et tartelettes.

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Tarte au Maroilles

Une délicieuse tarte au Maroilles, parfaite pour les soirs d'hiver ! À déguster avec une salade verte, succès garanti !

Appareil lexique
Appareil

Appareil à soufflé, appareil à biscuit, appareil à clafoutis, etc.

Caraméliser lexique
Caraméliser

Caraméliser un moule, caraméliser une crème brûlée.

Attention, scène de cream ! recettes
Attention, scène de cream !

Voilà pour vous la crème des recettes.

Des recettes flanchement bonnes ! recettes
Des recettes flanchement bonnes !

Le flan a une texture moelleuse et crémeuse qui nous fait fondre de plaisir.

Tarte au Maroilles technique
Tarte au Maroilles

Une spécialité de la cuisine du nord.

Tarte au chèvre et tomates technique
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

Crème brûlée aux oeufs de cane recette
Crème brûlée aux oeufs de cane

Douceur vanillée, sucre craquant, et texture soyeuse grâce à l'oeuf de cane.

Crèmes au chocolat recette
Crèmes au chocolat

Des petites crèmes avec du lait de coco et du lait d'amande.

La salade fromagère recette
La salade fromagère

Salade de mâche, 3 fromages, raisins et sa crème à la ciboulette et au citron.

Commentaires

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Julien5984

Julien5984

28 avr. 2016 à 19:09

Bonjour !
Par quoi peut-on remplacer les œufs dans cette recette ?
Merci !

Bertrand Simon

Bertrand Simon

29 avr. 2016 à 10:51

Bonjour
Vous ne les remplacerez pas, vous utiliserez une creme très épaisse et vous obtiendrez une liaison un peu plus serrée mais le resultat restera très agréable..

A bientôt. bs

Mariva

Mariva

08 jan. 2019 à 11:51

Bonjour chef :-) Je ne trouve pas de crème fleurette digne de ce nom. Peut on utiliser une crème épaisse diluée avec du lait ?

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