Crêpe Sarrasin au Beurre Salé, Sardines et Crème à la Sardine

Crêpe sarrasin au beurre salé, sardines et crème à la sardine

Name: Crêpe sarrasin au beurre salé, sardines et crème à la sardine
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: crêpes
Ingredients: 2 crêpes de sarrasin; 30 g de beurre salé; 2 branches de tomates cerise; 2 boîtes de sardines à l’huile; ½ botte de ciboulette; ¼ botte de persil plat; 30 ml de crème fraîche; 1 pincée de Kari Gosse; Sel et Poivre; 1 citron

La Bretagne dans l'assiette, avec ses galettes craquantes et ses sardines fondantes au beurre salé

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Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

2 personnes

2 crêpes de sarrasin

30 g de beurre salé

2 branche de tomates cerise

2 boîtes de sardines à l’huile

0.5 botte de ciboulette

0.25 botte de persil plat

30 ml de crème fraîche

1 pincée de Kari Gosse

Sel et Poivre

1 citron

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Préparation de la recette

Pour la crème de sardines :

Dans le bol du blender déposer les sardines d’une boîte avec la ciboulette et le persil ciselé, la crème, du sel et du poivre, du kari gosse

Mixer pour obtenir un hachis homogène, vérifier l’assaisonnement avant de verser dans un bol, réserver

NB : Sans blender ou mixeur effectuer le mélange à l’aide d’une fourchette

Pour les tomates :

Laver et essuyer délicatement les tomates

Dans une poêle déposer les branches de tomates, arroser d’un filet d’huile d’olive, saupoudrer quelques grains de sel et des herbes de Provence

Couvrir et faire cuire +- 8-10 mn en surveillant la cuisson

Pour les crêpes :

Plier les crêpes en 4.

Dans une poêle faire fondre 15 g de beurre avant de déposer une crêpe et la faire chauffer +- 5 mn

Quand elle est dorée et croustillante la déposer sur l’assiette de votre choix

Dresser au centre une belle cuillérée de crème à la sardine, disposer dessus 2 ou 3 sardines, un quartier de citron, une branche de tomates cerise.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Cette crêpe de sarrasin bretonne marie avec élégance les saveurs de la mer. Généreuse et gourmande, elle allie le beurre salé, une crème onctueuse aux sardines, et des tomates cerise rôties. Une assiette raffinée qui capture l'essence de la cuisine côtière, idéale pour un repas plein de caractère.

Voir la recette

Publié le 4 juin 2026 à 12h24

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des sardines fraîches à la place des sardines en boîte ?

Les sardines en boîte sont ici préférables car leur chair est plus fondante et leur goût plus concentré, ce qui donne une crème bien liée. Avec des sardines fraîches, il faudrait d'abord les faire cuire et lever les filets, et le résultat sera plus délicat mais moins généreux en saveur.

Qu'est-ce que le Kari Gosse et par quoi peut-on le remplacer ?

Le Kari Gosse est un mélange d'épices breton à base de curry, poivre et autres épices douces, très utilisé dans la cuisine de Bretagne. Si vous n'en trouvez pas, remplacez-le par une petite pincée de curry doux additionné d'un soupçon de poivre blanc, vous obtiendrez un résultat très proche.

Comment éviter que la crêpe de sarrasin ne soit trop sèche à la cuisson ?

Le beurre salé est votre meilleur allié : n'hésitez pas à en déposer une noix généreuse dans la poêle bien chaude et à arroser la crêpe pendant qu'elle chauffe. Une crêpe de sarrasin se dessèche vite, alors travaillez à feu moyen et servez sans attendre.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Crêpe sarrasin au beurre salé, sardines et crème à la sardine

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Accord mets et boisson

Un Muscadet sur lie ou un cidre brut breton accompagnera à merveille ces galettes sarrasin-sardines.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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