Mes amitiés au Capitaine !

Le haddock, ou aiglefin, a une chair délicate, tendre et forte en goût.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 20/09/2013.

Recettes et techniques du Chef

Acras de haddock
Un classique des acras de poisson fumé.

Recettes des Gourmets

Fishcake au haddock frais fumé
United Colours of Macarons  -  Une recette au bon goût fumé qui saura vous plaire dès la première bouchée !
Îles flottantes au haddock
épicétout  -  Originales, ces îles flottantes au goût de citron vert et de haddock !
Velouté de légumes au haddock fumé
My Parisian Kitchen  -  Un velouté onctueux incroyablement parfumé car mixé avec le lait dans lequel a été poché le haddock. A servir en entrée, la soupe devient alors très festive, ou comme plat complet. Un peu de poisson dans la soupe, ça vous tente ?
Risotto aux fèves et haddock
Silviaencuisine  -  Une recette de risotto qui change !
Effilochée de haddock sous purée de topinambour
Docteur chocolatine  -  Des légumes, du poisson, une jolie présentation et voici un petit plat qui ravit mes petits oisillons.
Orecchiette saumon fumé et haddock
Bavardages Gourmands  -  Le plat de pâtes qui va partir en fumée.
1 coup de coeur

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Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.

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Persil

Petroselinum sativum

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À fleur de sel

La fleur de sel rehausse délicatement la saveur de nombreux mets.

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Le rösti est une spécialité suisse qui se décline de nombreuses façons.

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Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Une salade complète parfaite pour un soir.

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Sa saison est très courte, profitez-en sans tarder !
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Le fruit star de l'été qui se déguste aussi bien en granité qu'en salade.
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Une tarte qui se décline en salé et en sucré et qui se façonne rapidement.