Un concentré d'idées gourmandes

Le lait concentré apporte de la douceur et du moelleux à vos préparations.

L'un des avantages du lait concentré est sa longue conservation. Qu'il soit sucré ou non, il fait partie des indispensables de votre cuisine. A la fois onctueux et léger, il fait des merveilles dans une multitude de recettes salées et sucrées, du flan salé à la brioche en passant par la fameuse confiture de lait.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 06/11/2018.

Recettes des Gourmets

Tarte au citron meringuée
Mes inspirations culinaires - Direction les Etats-Unis avec cette tarte au citron composée d'une crème au citron au lait concentré sucré et d'une base aux biscuits Graham ou tout autre biscuit digestif. Elle est garnie d’une meringue française maison dorée au chalumeau.
Cake à la farine de maïs
Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - Un cake moelleux et goûteux, parfumé à la vanille, sans gluten, à la farine de maïs et au lait concentré sucré. Très rapide et facile à préparer, il trouvera rapidement ses adeptes à l'heure du goûter.
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Biscuits au lait concentré sucré
miamponpon - De ravissants biscuits au lait concentré sucré pour accompagner la pause café ou thé. Ils sont aussi rapides à réaliser qu'à grignoter. Croquants et légers, vous aussi craquez pour ces petits biscuits !
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Biscuits twix
Une Petite Faim - Je vous présente une petite variante du célèbre Twix, la barre chocolatée, avec une couche de caramel et enveloppée de chocolat. A la maison, ces petites gourmandises ont fait fureur. Avec ces quantités vous obtiendrez une vingtaine de biscuits.
Gâteau impossible au caramel
Lolo et sa Tambouille - Bien sûr ce n’est pas le gâteau en lui-même qui est impossible, mais sa cuisson qui est pour le moins très surprenante…Ce gâteau se compose d’un fond de caramel, recouvert d’un gâteau chocolaté lui-même recouvert d’un appareil à flan à base de lait concentré sucré…A la cuisson, le flan pourtant versé en dernier prend la place du gâteau au chocolat…Surprenant non ?
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Voir aussi

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La génoise

Pâte à génoise montée à chaud.

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Tuiles aux amandes

Des gourmandises craquantes pour le thé ou le café.

Techniques appliquées à la pâtisserie sommaire
Techniques appliquées à la pâtisserie

Pâtes de base, crèmes et appareils, fruits, chocolat et confiserie.

Masquer lexique
Masquer

Masquer un gateau avec de la crème

Tarte aux pommes technique
Tarte aux pommes

Sur fond de compote.

Et le blanc d'oeuf devint meringue technique
Et le blanc d'oeuf devint meringue

La meringue vue par un chimiste.

Petits palmiers technique
Petits palmiers

Utilisation des parures (chutes) de feuilletage pour réaliser des biscuits "palmitos" en forme de coeurs.

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Crêpes à la farine de châtaigne et lait d'amande

On ne va quand même pas délaissez les bonnes vieilles traditions de notre enfance ! Souvenez vous de ces goûters où l’on s’empiffrait de crêpes. Mais aujourd’hui on innove un peu et on échange les matières premières. En un tour de main, vous avez des crêpes aux notes boisées et toujours aussi...

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Gâteau crousti-fondant chocolat poire

C'est un dessert facile à réaliser mais qui demande toutefois d'avoir du temps devant soi. Ce gâteau n'est pas trop sucré, les poires apportent de la fraîcheur et se marient à merveille avec le chocolat, la mousse est fondante et les crêpes dentelles, associées aux noisettes concassées, apportent...

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Crevettes sautées à l'ail et citron

Ces crevettes sautées à l’ail et citron sont tellement délicieuses qu’il faut faire attention à ses doigts! Recette on ne peut plus simple, très rapide (15 minutes), et avec un minimum d’ingrédients. Yummy avec des pâtes, du riz, une purée de légumes, du pain.

Victoria sandwich ou le sponge cake recette
Victoria sandwich ou le sponge cake

A la cour de la reine Victoria, pris d'ennui et de faim les après-midi, la noblesse anglaise inventa un gâteau et le dégusta avec du thé. Le tea-time était né. Voici la fameuse recette de ce gâteau "aéré".

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Un gâteau fondant moelleux et pralinée à la courge. Sans sucre ajouté avec données nutritionnelles.

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