Techniques de cuisine et recette en vidéos

669 vidéos de cuisine, et toujours plus à venir...

Pour découvrir et apprendre des techniques indispensables à la réussite de vos recettes de cuisine... et toujours dans l'esprit culinaresque du Chef Simon !

Spécial noël  Toutes les vidéos pour préparer votre réveillon

Dinde farcie moelleuse et rôtie
Dinde farcie moelleuse et rôtie

Tastygourmandise  -  Une recette de dinde pour noël, idéale pour le réveillon de fin d'année.

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

amour de cuisine  -  Recette du Saucisson de mendiants au chocolat extra facile et sans oeufs.

Bonhommes de neige hochet
Bonhommes de neige hochet

CUISINE EN FOLIE  -  Un joli retour en enfance !

Ma couronne de Noël
Ma couronne de noël

CUISINE EN FOLIE  -  Une couronne qui fera briller les yeux de vos invités !

Mendiants de Provence
Mendiants de provence

Le Pays des Gourmandises  -  Une recette facile et rapide des délicieux mendiants de Provence aux fruits secs et aux fruits confits. Une gourmandise parfaite pour Noël !

Sapin feuilleté de Noël
Sapin feuilleté de noël

Le Pays des Gourmandises  -  Un sapin feuilleté au pesto parfait pour votre apéritif de fêtes !

Flamber une bûche de noël
Flamber une bûche de noël

Une technique valable pour tous les desserts flambés.

Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson

Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.

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Les vidéos du Chef

Crème d'amande
Crème d'amande

La crème de base de la galette des rois et de la tarte bourdaloue.

Cailles farcies au foie gras
Cailles farcies au foie gras

Un repas festif très simple à réaliser

Petits oignons glacés
Petits oignons glacés

La touche finale de vos plats de fêtes.

Rillettes de canard
Rillettes de canard

Des rillettes de canard maison faciles et rapides à préparer.

Confit de canard
Confit de canard

Cuire un confit de canard en 2 heures

Mousse au chocolat liégeoise
Mousse au chocolat liégeoise

Une mousse au chocolat à la texture plus légère.

Désosser une tête de veau
Désosser une tête de veau

Le désossage complet avec extraction de la langue, de la cervelle.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Pour parfumer et décorer vos desserts et entremets.

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Les vidéos des Gourmets

Tarte au sucre
Tarte au sucre

CUISINE EN FOLIE  -  Une vraie tradition du Nord !

Galettes des rois en forme de sucettes
Galettes des rois en forme de sucettes

Le Pays des Gourmandises  -  Changez de la traditionnelle galette des rois avec ces minis galettes en forme de sucettes !

Roulé de pomme de terre au four
Roulé de pomme de terre au four

Tastygourmandise  -  Voici une délicieuse recette de pomme de terre roulée, garnie de viande hachée, de jambon de dinde, d'une sauce aux champignons de Paris et de fromage râpé. C'est vraiment facile à réaliser. Un plat généreux et réconfortant.

Pâte de Kunafa ou Konafa
Pâte de kunafa ou konafa

Tastygourmandise  -  Cette pâte de kunafah porte plusierus noms, elle est trés connue au Moyen-Orient, en Tuquie. C'est la base de mille et une recettes aussi bien sucrées que salées

Mousse au chocolat et fromage blanc
Mousse au chocolat et fromage blanc

Tastygourmandise  -  Si vous êtes fan de la mousse au chocolat, voici une recette rapide de mousse au chocolat et au fromage blanc, très moelleuse et facile à faire. Le fromage blanc apporte de l’onctuosité et de la légèreté à la texture de la mousse, une idée de dessert vraiment très gourmand !

Pancakes soufflés Hyper Fluffy- Tastygourmandise
Pancakes soufflés hyper fluffy- tastygourmandise

Tastygourmandise  -  Recette de pancakes soufflés pour le goûter.

Brioche Bouldouk
Brioche bouldouk

CUISINE EN FOLIE  -  Une brioche gourmande et une forme facile à réaliser !

Cake aux fruits confits
Cake aux fruits confits

CUISINE EN FOLIE  -  Un cake ultra gourmand et bien garni !

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Voir aussi

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Cupcakes mania !

Des petits gâteaux si joliment décorés.

Crème brûlée... mais pas trop quand même ! recettes
Crème brûlée... mais pas trop quand même !

Un classique de la pâtisserie française à décliner au gré de vos envies.

Réussir la galette des rois de l'Épiphanie pratique
Réussir la galette des rois de l'Épiphanie

La <a href="/gourmets/chef-simon/recettes/galette-des-rois--9">galette des rois</a> est le premie...

Techniques appliquées aux crèmes et appareils sommaire
Techniques appliquées aux crèmes et appareils

Apprendre à réaliser les crèmes et appareils de base de la cuisine et de la pâtisserie.

Abaisser une pâte recette
Abaisser une pâte

Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Appareil à crème prise salé recette
Appareil à crème prise salé

Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.

Bouchées, croûtes et vol-au-vent recette
Bouchées, croûtes et vol-au-vent

Pour hors d'oeuvre chaud.

Le caramel et sa décuisson recette
Le caramel et sa décuisson

Des conseils essentiels pour réaliser un beau caramel liquide.