Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.
Vidéo - Émincer un blanc de poireau. fondue de poireaux potages légumes tiges poireau légumes

Recette ou technique associée  (fondue de poireaux, potages, légumes tiges, poireau, légumes...)

Émincer un blanc de poireau
Émincer un blanc de poireau

Pour potages mixés et taillés et la fondue de poireaux.

Voir toutes les vidéos partagées par les Gourmets du Club...

Vidéos sur les mêmes thèmes  (fondue de poireaux, potages, légumes tiges, poireau, légumes...)

Éplucher un poivron au couteau
Éplucher un poivron au couteau

La méthode la plus rapide

Épépiner un poivron
Épépiner un poivron

Opération indispensable avant de pouvoir les cuisiner.

Tourner des carottes
Tourner des carottes

Oter le bois et former en fuseau.

Julienne de poireaux
Julienne de poireaux

Pour garniture de potages, nages et consommés

Épinards sautés au beurre
Épinards sautés au beurre

La meilleure façon d'apprécier les épinards frais.

Tailler un poivron en brunoise
Tailler un poivron en brunoise

Pour les farces de poisson, volaille et flans de légumes

Tailler une carotte en julienne
Tailler une carotte en julienne

Pour garniture de potages et consommés.

Tailler une carotte en brunoise
Tailler une carotte en brunoise

Pour garniture de potages et farces.

Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne

Pour garniture de potages taillés

Courgettes tournées
Courgettes tournées

Une question de présentation et de texture.

Affûtage des couteaux
Affûtage des couteaux

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Petits pois à l'anglaise
Petits pois à l'anglaise

Cuisson des petits pois à l'eau bouillante salée.

Voir aussi

L'asperge sort ses griffes recettes
L'asperge sort ses griffes

Les premières asperges sont déjà à la carte des restaurants.

1er B.A.C. sur les légumes primeur recettes
1er B.A.C. sur les légumes primeur

Des légumes primeurs à l'honneur en mises en bouche, entrées ou garnitures.

Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des Légumes - Petite encyclopédie gourmande

Jean-Marie Pelt

éditions J'ai Lu

L'épinard produits
L'épinard

Spinacia oleracea pour les intimes.

L'ail recette
L'ail

Les différents aspects de l'ail

Artichaut à la vinaigrette recette
Artichaut à la vinaigrette

Cuire et présenter un artichaut en feuilles.

Asperge des bois ou aspergette recette
Asperge des bois ou aspergette

Asperges des bois à l'anglaise

Banane plantain frite ou sautée recette
Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...